Veebruar on ploomide kuu. Jaapanis avanevad tänavatel ploomi õied, samal ajal kui ameeriklased tähistavad 12. veebruaril riiklikku ploomi pudingipäeva. Okei, see on tõsi, et kaasaegsed ploomi pudingid sisaldavad enamasti sultanade ja sõstrantide sortimenti kui ploome, kuid sa saad selle idee. Kevadhooaja algus on parim aeg uurida ploomi rolli Hiina toidus ja kultuuris.
Umbes Hiina muinaslõunast
Paljude ajalooliste allikate järgi olid hiid tõenäoliselt esimesed, kes hakkasid ploomide viljelemist. Loomulikult ei olnud need Prunus domestica , lillad-sinised ploomid, mida tänapäeval kõige sagedamini leiab Lääne supermarketites. Selle asemel olid need liigid Prunus salicina , tuntud ka Jaapani ploomidena. Suuremad, magusamad ja mahlasemad, Jaapani ploomid on otstes teravamad ja omavad mingit "oranžipunast" värvi. Need on olnud USA-s alates 19. sajandi lõpust. Teine populaarne Old World plum on Damson, Prunus Institia, arvasin, et see pärineb Damaskusest.
Ploomid ja hiina kultuur
Hiina kultuuri ploomil on palju tunnustusi. Konfutsius võrdleb nende ilu kallimale järgmises salmis:
"Hapu ploomi harud
Kord ja nad kipuvad
Kuidas ma ei mõtle teda?
Kuid kodus on kaugel, "
Arvatakse, et Lao-Tse, kuulus Hiina filosoof, on sündinud ploomipuu all, mis on õnnelik sündmus, kuna Hiina arvates on ploomid sümboliseerivad õnne.
Mis puudutab puuvilju ennast, siis on see hinnatud Hiina ajalooliste romaanide " Legends of Three Kingdoms" mainet. On läbipääsu, kus kuulus sõdalane Cao Cao uhke ajast, kui ta veenis oma sõdureid kiiresti ohtlikust piirkonnast välja, öeldes neile, et puu, millele on lisatud mahlaseid ploome, on otse ette.
Ploomid tänapäeva kultuuris
Täna on ploomid maailmas tuntud ja armastatud. Põhja-Ameerikas asuvad teedel kasvavad looduslikud ploomi, samas kui kirsside ploomid on Euroopas populaarsed. Selliste populaarsete puuviljade jaoks pole üllatav, ploom on sageli kirjalikult austatud. Keats kiitis nende magusust , samal ajal kui Little Jack Horner tõmbas välja oma piimast kuulsasse lasteaia riimu . Ja kes saab Unustasid need tantsijad Sugar Plum Fairies "Pähkli ballett?" Ploom on isegi jõudnud igapäevasele keelele: me kasutame väljendit "ploomikas", et kirjeldada kvaliteetset toodet.
Hawai'is saate suupisteid "ploomi kraasitud", mis on - lagritsa, suhkru ja soola maitsestatud ploomi seemned. Vastavalt Kathy Durhami, endise Hawaii juhendi kohta käivatele juhistele tutvustasid hiidlased säilinud seemneid, kui nad sisserdasid Hawaii saja aasta eest tagasi. Ta lisab, et crackseed on kohalik hüüdnimi, mis "pärineb hammustamisel seemnetel, et seda avada, segades seemnete maitsed (tavaliselt mõru) puuviljade ja teiste koostisosade maitsega."
Samuti võite leida konserveeritud seemneid Aasia kauplustes.
Hiina ploomikastmega
Kuigi ploom on sajanditeks hiina jaoks tähtis vilja, on ploomatikast saanud tänapäevane hiina köök kogu maailmas.
Ploomikastme kuulub magusaks ja hapuks pakutavate Hiina maitseainete kategooriasse, selle magus ja maitsev maitse. Seda tähistatakse selle paksuse ja peaaegu kleepuva järjepidevuse tõttu, kuna see liigub liiga suurte tilkumistega toidule, mis võimaldab teil nautida iga viimast tilka. Ploomikastmele meeldib tavaliselt praetud roogade, nagu kevadrullide, muna-rullide, nuudlite ja isegi kuulsa Hiina röstitud pardani kastmiseks (mis seletab ploomi kastmes olevat läänemere kastme nime). Nagu ka ükskõik millise lemmiktoiduga, valmistatakse uued rakendused peaaegu iga päev ploomikastme lovers.
Hiina ploomikastme koostisosad ja retseptid
Põhilis ploomikastmes valmistatakse magusaid, küpsenud ploome, mille nahk eemaldatakse koos suhkru, valge või riisi äädika, soola, ingveri ja tšillipiparitega. Mõned retseptid kutsuvad ka teisi koostisosi, nagu küüslauk, valge vein või sojakaste.
Ploomikaste võib sisaldada ka teisi magusaid puuvilju nagu aprikoosid, virsikuid või isegi ananassi. Nende lõhnaainete ja koostisosade lõpmatu võimalike kombinatsioonidega on ka lõpmatuid võimalusi ploomikastme valmistamiseks magusamaks või täpsemateks vastavalt teie konkreetsetele maitsele.
Kuigi villitud ploomi kaste saab osta peaaegu kõigist Aasia turgudest ja isegi suurte nimeruumide kauplustest koos õigete koostisosadega, saab värske ploomikastme kokku hoida suhteliselt kiiresti. Ja see on väärt väikseid lisapingutusi. Siin on meie lemmik ploomikastme retseptid .