Valige retsepti jaoks sobiv lõik
Ham ladustamiseks
Värsket sööki saab külmkapis hoida kuni viis päeva enne küpsetamist.
Kuumtöötlemata sinki tuleks kuni ühe nädala jooksul pakendada originaalpakendisse.
Veenduge riigimaitseliste sinkide märgistusel. Mõned on võimalik hoida jahedas kohas üks kuni kaks kuud, kuid pidage meeles, et aja jooksul väheneb aurustumine ja raskendab maasambariiki.
Mõned konserveeritud toidud vajavad külmutamist isegi enne avamist. Kontrollige kindlasti etiketti.
Kogu sink tuleb pärast toidukorra keetmist või avamist külmutada ja kasutada viie päeva jooksul.
Terved tuuled võivad olla külmunud kuni kolm kuud, kuid kui need on maastikulised, kahjustab see pigem eesmärki. Riiklikku tuupi võib säilitada jahedas, pimedas kohas 72 kraadi F. juures kuni kaks kuud. Kui lõigatud, on riigi sink väga kiiresti riknev.
Järelevalvet saab külmutada kuni kuus. Kui külm on liiga pikk, kaotab sink roosase värvi ja muutub hallikaspruuniks, samuti kaob tekstuur.
Avamata konserveeritud tuled saab külmkapis hoida kuni ühe aasta jooksul. Külmutamine avamata konserveeritud sink on mõttetu, sest see ei pikenda säilitusaega.
Pärast avamist võib konserveeritud sinki tihedalt pakendada ja külmutada kuni ühe kuu jooksul.
Toores, kuiv kuivatatud sink nagu prosciutto tuleb tihedalt pakendada ja hoida külmkapis kuni viis päeva.
Sinki valimine toiduvalmistamiseks
Värske siga peab olema hästi marmorist lahja osa, millel on tugev valge rasvakiht.
Noor sealiha on halli-roosa värvi, samas kui vanem sealiha on roosiline.
Kuivatatud jämedad kastmed peavad olema kindlad ja täis, roosad roosad, lihaga peeneteralised. Enamasti peate tõenäoliselt sõltuma hammaste tutvustuskoodidest ja tootja mainest, et hinnata lõikamata toorikute kvaliteeti.
Loe etikette hoolikalt konserveeritud topsi kohta.
Mõned nõuavad külmutamist isegi enne avamist. Neil, kellel on üldiselt parem maitse ja tekstuur kui konserveeritud tuhk, mida saab toatemperatuuril hoida. Riiuli stabiilne töötlemine nõuab väga suurt soojust, mis mõjutab mitte ainult maitset, vaid ka aroomi, tekstuuri ja toiteväärtust. Samuti pidage meeles, et kõrgema kvaliteediga liha on reserveeritud kallimatele toodetele. Põhimõtteliselt saate seda, mida maksate.
Tuul võib olla 6 kuni 24 naelsterlingi sõltuvalt lõikamisest ja kas see on kondita või mitte, mis toob kaasa vana sõna, "igavik on sink ja kaks inimest".
Rohkem Ham ja Ham retsepte
• Ham'i ajalugu
• Mis on trihhinoos?
• Mis on viirukile läikiv sink?
• Kas süüa on hallikas maatüki sang?
• Ham valik ja ladustamine
• Ham sortid ja terminoloogia
• Top 10 Leftover Ham retseptid
Kokaraamat
- Ham: kinnistumine tagavaravaraga