Riis kuivatatud jämedad pakuvad suitsutatud, gurmee ja unikaalset maitset. See traditsiooniline retsept loodi varajastes ameerika kolonistides, kes soolasid pirnid ja võimaldasid neil hooajalistel temperatuurimuutustel ravida. Kuivatamine on toit ja lõhnaaine säilitamise protsess, mida põllumajandustootjad, kokad ja toiduainete teadlased kasutavad liha, kala või köögivilja muutmiseks.
Paljud eineid selles delikatessi ei tea, kas see on ohutu süüa vormitud country sing.
Ehkki enamik inimesi teab, et vormitud toitu välja visata, on eraisik. Kuumtöötlusprotsessi ajal on kaneelidel tekkiv välimusttekitav kiht vormi. See on normaalne ja näitab õiget vananemist, täpselt nagu peeneid juustu. Kuid vanandamisest tulenev hallitus tuleb enne liha küpsetamist eemaldada. Valmis ise ei ole ohutu söömine, kuid sink on täiesti hea.
Riigikohtu protsess
Riide kuivatatud jämedad kuivatatakse soola, naatriumnitraadi (nitraadi) või nitriti, mõnikord suhkru ja muude vürtside seguga. Sool tõmbab niiskust välja, jättes bakterite kasvu ebasobivasse keskkonda. Nitraat või nitriti kaitseb mitte ainult botuliumabakterite eest, vaid annab sinki ka sügavale roosat roosa värvi. Suhkur on pakkumine ja täiendavad vürtsid annavad erinevaid vastavaid maitseaineid.
Hallituse ja Ham
Riigis kuivatatud sink leidub enamasti kahjutuid hallitusseente, kuid mõned hallitusseened võivad tekitada mükotoksiine.
See protsess toimub pikema kuivatamis- ja kuivatamisprotsessi ajal kõrge soola ja madalate temperatuuride tõttu. Vaatamata sellele ei vaja sinki visata ja süüa on täiuslik. Enne suitsetamist või küpsetamist veenduge, et see pestaks kuuma veega ja puhastaks vormi karmi köögiviljaharjaga.
Riide kuivatatud siga säilitamine
Kuivatatud sink on tehniliselt selline, mida veel pole veel küpsetatud. See hoiab külmkapis viis kuni seitsme päeva jooksul või kuni loendis oleva "kasutusaja" kuupäevani. Kui selleks ajaks keedetud pole, võite selle külmutada umbes kolm kuni neli kuud. Pärast keetmist hoiavad kuivatatud jämedad külmkapis ligikaudu kolm kuni viis päeva. Pärast seda aega võib see külmutada kuni kaks kuud, enne kui läheb halvaks. Külmkapis hoitakse umbes kuus külmunu, mida on juba küpsetatud, lõigatud ja viilutatud õhuke. Selle aja jooksul saab seda külmutada kuni järgmise kuu lõpuni.
Spetsiaalsed ettevalmistusjuhised
Riigi sink nõuab erikorda. Olenemata sellest, kas küpsetate tervet või poolsest sinki, on oluline plaan külmikus leotada, mis võib kesta vahemikus neli kuni 12 tundi. Kui see protsess on lõppenud, katke riigi sink veega ja keetke seda 20-25 minutit ühe kilo eest. Seejärel tühjendage pot, glasuage sink ja küpseta ahjus, kuni see on kuldpruun. Sinki võib küpsetada umbes 400 kraadi Fahrenheiti kohta kokku 15 minutit.