Järgnevad on terminid, mida kõik soovivad kokad ei peaks teadma vaid, vaid mõista, mida see tähendab, et paremini aidata neil köögis hästi töötada.
Kuula
Kuumutamine tähendab seda, et vedelikku kuumutatakse keemiseni lähedase temperatuurini, kuid mitte mullide tekitamiseks piisavalt kuumalt. Sul tuleb ikkagi segada, kui keedetakse, kuna toit võib ikkagi põhjale kinni jääda.
Saute
Kuumutamiseks on õlil ülekuumenemiseks küpsetada.
Näidis sauteinguks on oliiviõli sibul sautmine.
Marinatega
Maitsestama on toit ja imeda vürtside, õli ja võimalusel äädika segu, et muuta see õrnamaks ja maitsvaks. Tavaliselt võib toitu marinateerida poole tunni võrra, sõltuvalt toidust.
Mähkliõli
Võite kuulda sõna hakkliha küüslauguga. Hakkamine on midagi tükeldamist väga väikesteks tükkideks. Mõelge McDonald's hamburgeritele sibulaid.
Julienne
Julienne on selline väljamõeldud sõna lihtsaks lõiguks. Julienne tähendab, et lõigata midagi pikkadeks ribadeks. Seda saab teha paljude köögiviljadega , nagu porgandid. Tee endale lihtne ja osta julienne koorija, väike vidin, mis muudab ideaalse julienne riba.
Karbonaad
See on väga lihtne toiduvalmistamistehnika. Lõikamiseks tuleb lõigata väikesteks tükkideks. Tükid ei pea olema ühtlased või täpselt samad.
Täringud
Kordid on nagu karbonaad, kuid tükid on väiksemad.
Viil
Viilimine on siis, kui te lõikate täielikult objekti läbi.
Mõelge juustu või leiva viilutamise kohta. Sama põhimõte kehtib ka köögiviljade, liha ja puuviljade kohta.
Pruun
Liha pruuniks tähendab, et keedetakse pruunini. Enne keetmist küpsetamispaigas või ahjus võite pruunistada küpsetusplaadi küpsetamise külgi.