Reader Küsimus: Millal peaksin ma kasutama oliiviõli, millal ma ei peaks kasutama oliiviõli ja miks?
"Olen kuulnud viimasel ajal palju oliiviõli kasutamise eeliseid. Ma proovisin seda väga edukalt erinevatel toitudel, aga ma mõtlesin, kas ma võin seda koos maha kasutada koos taimeõliga? Kui jah, siis kas võib kasutada oliiviõli mis tahes variatsioone? "
Meie vastus: see on suurepärane küsimus! Näeme sageli oliiviõli, mida kasutatakse paikselt roogades nagu salati või makaronit, kuid võite maitsta oliiviõli sama moodi, nagu te kasutate taimeõli.
Ja see on ka teile palju tervislikum!
Alustame selgitusega, mis oliiviõli on, täpselt. Nagu nimigi ütleb, on vedel rasv, mis on saadud, kui kogu oliivid on pressitud. Maitse võib varieeruda sõltuvalt oliivipuude kõrgusest, kasvavast piirkonnast, saagikest ja kaevandamisprotsessist ise.
Oliiviõli erinevused on kohalikus supermarketis, enamasti ekstra neitsioliiviõli, neitsioliiviõli ja oliiviõli. "Extra Virgin" tähendab õlist, mis pärineb külmpressitud oliividest, samas kui muud oliiviõli on nii külmpressitud kui ka töödeldud õli segud. Ekstra-virgin õli kipub olema rohkem rohelist värvi ja rohkem väljendunud puuviljane aroom. Protsessi tegemine on aeganõudev ja range, mis aitab kaasa selle kõrgemale hinnale.
Ekstra neitsioliiviõli maitse on kõige parem külmade rakenduste jaoks, nagu salatitangid, tilgad ja viimistluspuhurid üle hummuse, pitsa või pasta.
Kuid kui kasutate oliiviõli praadimiseks või muudes kuumutatud rakendustes, ei maitse maitse nii selgeks, nii et pole mingit põhjust raha kulutada extra virgin õli.
Üldiselt, kui oliiviõli kasutatakse toiduvalmistamiseks, on kõige parem hoida pannil ainult praadimist. Kuid see ei ole kindlasti ideaalne sügavale praadimisele, kuna sellel on liiga madal suitsutemperatuur ja ülekuumenemine.
Kui otsite sügavat praadimiseks tervislikku õli, on rapsi suurepärane võimalus.
Kuna oliiviõlide maitse võib erineda, peaksite proovima erinevaid kaubamärke, et leida see, mis teile meeldib kõige paremini. Siis hoidke suurepäraseid neitsioliiviõli pudeleid viimistlemiseks ja hea tavaline oliiviõli üldiseks toiduvalmistamiseks. Pidage meeles, et õlid halvenevad ja muutuvad aja jooksul ebaharilikuks, seega kasutage oma õlist värskelt värskena ja pärast aasta möödumist ei pruugi isegi parim ekstra virgin toorainete jaoks kasulik, kuid seda saab veel keetmiseks kasutada.