Kuidas jahu lõigata või

01 07

Saa endale kondiitritoodete segisti

Kuidas lõigata või

Sageli nõuab retsepti, et teid "lõigata" võid või lühendada - tavaliselt küpsiste , kalakottide või mõne muu saia puhul, mis peab olema kohev.

"Lõikamine" tähendab või jahu lisamist selliselt, et toorõi väikesed tükid jäävad jahu segusse tervikuks. Kui tain on küpsetatud, moodustavad need väikesed tükid toote struktuuris lahutamise, mis annab selle leetse konsistentsi.

Lihtsaim viis selle saavutamiseks on lihtsa tööriistaga, mida siin kujutatakse, nimetatakse kondiitritoodete segistiks.

02 of 07

Alustage külmaõli

Mõned pagarid jahutavad kõike - võid, jahu, isegi kaussi ja muid tööriistu. Miks? Jahu sisaldab valke, mida nimetatakse gluteeniks, mis on jäigastunud kui tainas segatakse või sõtkutakse. Kuumad temperatuurid aeglustavad seda jäikust, andes pagarile protsessi üle suuremat kontrolli.

Kui see on soe, võid pehmendab ja seguga jahu, nii et saate vähem väikseid tükke ja seega vähem kihilist tekstuuri, mis ei ole see, mida soovite.

03 07

Või lisage jahu

Oluline on õigesti mõõta oma jahu, kuna see on suhkruga jahu ja kuidas jahu kokku seguneb, mis loob soovitud kihilise tekstuuri.

Jaera sõelumine tagab ühtlase koguse, kui mõõdate mahtu. Erinevalt vedelikest sõltub tassi jahu kogus sellest, kui tihedalt see tassi pakendatakse. Vabalt pakitud tassil on seal rohkem jahu kui tihedalt pakitud tassi. Sõelumine aitab selle vastuolu teataval määral kõrvaldada. Ja see on tähtis, sest kui jahu on liiga palju, siis võid-jahu suhe välja lülitatakse ja teie kondiitritooted ei ole nii kihilised.

Lõppkokkuvõttes aga, kuna küpsetus on oma suhetes nii täpne, osutavad professionaalsed pagarid pigem koostisosade kui kaalude asemel . Nii et olenemata sellest, kas jahu on sõelutud, tihedalt pakitud või kusagil vahepeal, on nael alati nael. Järgmine leht >>

04 07

Vajutage teradele võile

Mõiste "saia segisti" tundub, et see peaks olema mingi elektriline köögiseade või vähemalt midagi liikuvate osadega. Kuid nagu näete, on see tõesti lihtne seade. Siin pilt siin maksab vähem kui 5 dollarit.

Küpsetusahi segisti käepideme haaramine, sa oled vajutanud terasid alla või.

05 07

Või jahu jahu lõikamine

Vaadake? Mitte raske. Või jahu lõikamine on tegelikult üks kergemaid köögitöökohti. Mõned inimesed soovivad kasutada kahvlit või paari noadest või isegi nende sõrme, kuid kondiitritoote segisti muudab palju lihtsamaks. Käsitsi käsitsemise probleem on see, et teie sõrmed soojendavad või liiga palju. Ja see aitab kindlasti küpsetuspinki külmutada.

06 07

Jätka, kuni tükid on õige suurus

Mõned retseptid määravad, kui suurel määral võid võiks olla. Võiksin nõuda "hernese suurusega" tükke, teine ​​aga ütleb, et jahu segu peaks sarnanema trumlitega. Veelgi teisi näitavad konsistentsi, mis sarnaneb maisijäätmega. Aga pidage meeles, et kui soovite, et soovite oma küpsetisi, peate olema rohkem tükke.

07 07

Lõppenud! Või on registreeritud

Näete, kuidas jahu segu on ikkagi nähtavaid või. Selliseid tükke võiks pidada "herneste suuruseks".

Selles etapis võite kuivatatud koostisosade külmkapis külmutada või lõigata ja hoida küpsetamiseks hiljem. Kui olete lisanud märga koostisaineid nagu vesi, munad, piim või mis tahes muu, peate retsepti viimistlema ja küpsetama seda kohe, kuna niiskus aktiveerib sõltuvalt retseptist leivaeritavaid aineid - teie küpsetuspulbrit või söögisoodat .

MÄRKUS. Alternatiivne meetod on Flaky Pie Crust'i valmistamine