Molekulaarseks molekulideks on spetsiaalne jookide segamise praktika, kasutades teaduses leiduvat analüüsi ja meetodeid, et mõista ja katsetada kokteilikomponente molekulaarsel tasandil. Molekulaarse gastronoomia tava (mis sarnaneb toidu toitudega) inspireerib seda praktikat paljud miksoloogid. Eesmärk on manipuleerida aine olekutega, et luua uusi maitseid, tundeid, tekstuure ja visuaale, mis suurendavad jooki ja muudavad joomajate kogemuse huvitavamaks.
Molekulaarse segamise populaarsed tehnikad hõlmavad vahtude, vedelas lämmastiku, geelide, udu, kuumuse, tahkuvate vedelike jne kasutamist. Maailmas on palju baarmeni ja asutusi, mis iseloomustavad või on spetsialiseerunud molekulaarsetele molekulaarsetele segudele, nagu on olemas ka restoranid molekulaarses gastronoomias. Kuid seda praktikat nimetatakse mõnikord uudseks, ahvatlevaks ja diskretsiooni puudumisel võib mõnedel jootjatel olla ülekaalukad.
Et anda teile idee molekulaarse molekulaarse molekulide kohta, pakub väikevõrgul mõningaid huvitavaid videoid, milles Robert Hess (aka Drink Boy) intervjueerib tuntud mixologisti Jamie Boudreau mõnda selle teaduse peamistest punktidest.
- Rosewater Rickey (sisaldab Boudreau seisukohta molekulaarse segamise kohta)
- Laev 75
- 90 aastat lennundust Violette Caviariga