Aniisi seemned, seesamiseemned ja apelsini-lillede vesi annavad neile Maroko magusatele rullidele oma aromaatse, iseloomuliku maitse. Kui sulle pole palju aniisi; kas vähendada aniisi seemne kogust või jätta need täielikult ära. Mõlemal juhul on rullid endiselt maitsvad! Minu kodus ei meeldi minu lapsed kogu seemnega, vaid nagu aniisi maitse, nii et mõnikord ma kasutan maa aniisi.
Serveeri krachel hommikusöögiks või teeajana , tavaline või split ja levitada võid, moosi, koor juustu või isegi maapähklivõi ja -želeid.
Mida vajate
- 4 1/2 tassi jahu
- 1/2 tassi
- suhkur
- 1 1/2 tl soola
- 2 teelusikatäit
- aniisi seemned
- 2 muna (kergelt pekstud)
- 3/4 tassi sooja piima
- 1 supilusikatäis pärmi
- 1/2 tassi
- või (sulanud või väga pehme)
- 2 supilusikatäit apelsinivärvi vett
- munapesu valmistatud 1 muna peksti 1 supilusikatäis piima
- 1 supilusikatäis kuldset seesami seemet (rullides puistamisel)
Kuidas seda teha
- Lahustage pärm paar supilusikatäis soojas vees ja tühjendage.
- Suurse segamisnõusse ühendage jahu, suhkur, sool ja aniisi seemned. Lisage mune, võid, õli, apelsiniõielist vett, pärmi ja piima. Sega, et moodustada väga pehme, kleepuv tainas.
- Kui leiad, et tainas on käepide liiga kleepuv, lisage tainas kõige väiksema koguse jahu, mis on vajalik taigna sõtkumiseks. Kui tainas ei ole ühtegi kleepumist, töötage täiendavas soojas piimas või vees korraga mõni supilusikatäis.
- Seejärel segage tainas kergelt libiseval pinnal (või tassi konksu segajaga) ligikaudu 10 minutit või kuni see on väga sile. (Soovitavate valgustruktuuridega rullide puhul on vaja, et tain on mõnevõrra kleepuv, leiad, et pärast esimest tõusu saab seda palju lihtsamalt käsitseda).
- Viige tainas õli kaussi ja keera tainas ühe korraga, et see õli segada. Kaaned katta rätikuga ja jätta tainas tõusta kahekordistumiseks - tavaliselt kulub umbes üks kuni poolteist tundi, kuid jäta tainas vajaduse korral ka pikemaks.
- Kui tain on tõusnud, pühkige see maha, kogu see üles ja keerake see üle. Kata rätikuga ja jäta teine tõus umbes tund (pikem jahedas ilmaga), kuni see on kerge ja käsn.
- Keerake tainas oma tööpinnale ja jagage see 12-15 sileda, ühtlase kuju poolest. Asetage tassi pallid kaks tolli vahele õlitatud küpsetusplaadile (või pärgamaterjaliga vooderdatud pannile).
- Laske tainal mõni minut puhata, seejärel tasandage taigna pallid. Katke küpsetusleht rätikuga ja jäta tainas tõusta veel ühe tunni või kauem või kuni rullid on väga kerged ja nõtkunud.
- Kuumuta ahju 450 F (230 C). Puhasta rullide topsid ja küljed munapesuga ja piserdage rullides seesamiseemeestega.
- Küpsetage kracheli 15 kuni 20 minutit või kuni rikas kuldpruuniks. Jahutage rullid racki.
Nõuanded ja ladustamine
- Veenduge, et piim on sooja, kuid mitte kuum. Kuumad vedelikud tapavad pärmi, samas kui jahedad vedelikud seda ei aktiveeri.
- Ole kannatlik kasvava ajaga; tainas on küllaltki rikkad ja võib kaua aega kuluda, et tõusta korralikult.
- Küpsetamise tagant pooleldi söötesaamise pööramine aitab tagada isegi pruunistumise.
- Kui rullid ei ole pärast 20-minutilist küpsetamist hästi pruunistatud, asetage need broileri alla minutini. Vaadake rullid hoolikalt või nad põlevad!
- Krachel säilitab sügavkülmikus plastist hoiukotid . Neid saab mikrolaineahjus soojendada otse sügavkülmast ilma kuivamiseta. Trikk on vältida rullide liiga kuumaks muutmist.
- Kui kracheli kuumutati ahjus, siis asetage rullid fooliumile, et need ei muutuks kõvaks ja kuivaks.
- Kergema, vähem rikaste magusate taigna tegemiseks kracheli jaoks vähendage võid 4 või 5 supilusikatäis. Võite suhkrut ka veidi vähendada ja kasutada ainult 1 muna. Pehme, kergelt kleepuva taina moodustamiseks vajadusel reguleerige vedeliku kogust.
- Kuigi see ei ole traditsiooniline, kasutades või Crisco lühenemist või või, annab väga kerge, kohev rull.
- Ärge unustage, et lubate piisavalt pikka aega, eriti jahedas ilmaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 133 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 49 mg |
| Naatrium | 345 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |