Vanus suurendab kapsa tugevust ja maitset
Valge kapsas
Kõigil sortidel on kapsas aastaringselt saadaval enamikus turgudel. Nad kaaluvad ühest kuni seitse naela. Kapsaspead peaksid olema suured ja kompaktsed (mitte kohev), rasked nende suuruse järgi, õrnad rohelised lehed, millel puuduvad tõendid kahjustuste või putukate nibble.
Värske kapsa suurte ümbristega (välimine) lehed. Greengrocers tõmbavad kooritud välimisi lehti kapsa vanuses.
Kontrollige kapsa põhja, et veenduda, et lehed ei hakka varjust eraldama, vanuse märk.
Savioksi kapsa sordid ei tunne end tavalistel sortidena, kuna lehed ei ole nii tihedalt fikseeritud.
Kapsahoidlad
Kogu kapsa pea hoida külmkapis kilekotti kuni kahe nädala jooksul, kui see on ajast värske. Kuid pidage meeles, et mida vanem seda saab, seda tugevam on maitse ja lõhn. Looduslikku Savoy sorti tuleks kasutada mõne päeva jooksul.
Kapsad kaotavad kiiresti värskuse, kui pea on hakitud, nii et plaanite seda päeva jooksul kasutada. Kui vajate ainult poolpea, asetage ülejäänud pool kilekotti ja raputage mõne tilga vett lõigatud küljele. Sulgege kott ja hoidke külmkapis. Lõika pool peaks kesta veel paar päeva, kui see oli üsna värske, kui te seda lõigates.
Kapsa külmutamine: lõigake jämeda viiludeks ja puhastage 2 minutit keevas vees.
Eemalda, tühjendage ja jahutage. Pakkige õhukindlatesse mahutitesse ja külmutage kuni ühe aasta. Kui sulatatud külmutatud kapsas töötab hästi ainult kuumtöötlemisel.
Konserveeritud hapukapsas tuleks kasutada kuue kuu jooksul. Värske hapukapsas turult tuleks kasutada ühe nädala jooksul.
Küpsetatud kapsast võib külmutada kaetud anumas kuni neli päeva.
Veel Cabbage'i kohta:
• Cabbage Cooking Tips
• Kapsasordid
• Kapsa valimine ja ladustamine
• Cabbage Meetmed ja ekvivalendid
• Cabbage History
• Cabbage Legend ja Lore
• kapsas ja tervis
Kokaraamat
| • | Täiuslik köögivili |
| • | Rohelised silmapaistvad rohelised |
| • | Mollie Katzeni taimne taevas |
| • | Köögiviljad iga päev |