Talvise köögivilja küpsetamiseks on kolm põhjust. Kõigepealt röstimine muudab kõikvõimalikke talis köögivilju - juurköögivilju ja basssikuid - imeliselt maitsev. Voodid saavad pakkumise ja magusamad, samal ajal kui välised tooted pruunistuvad ja isegi kergelt krõbedad. Teiseks, röstimine on kergesti köögiviljade üldine kokkusurumine: lihtsalt pane need kuuma ahjusse ja oodake. Kolmandaks, see kuum ahi saab rõõmu, kui ilm on tšilli, soojendades kööki kõige meeldivamal viisil. Tänapäeva keskküttega on selline kasu sageli unustatud, kuid see võib olla mõistlik mõelda kõigile neile põlvkondadele valmistatud küpsistele, enne kui meid kuumeneva ja hubase kuumutamise ajal ahjusid.
Täpne koostisosa on paindlik. Asendaja jaoks meeldib või lihtsalt loota umbes 1/2 naela toorsuhkru kohta inimese kohta ja segada ja sobitada, kui soovite. Lillkapsa, brokkoli või Brüsseli kapsas on romanesco hea asendaja. Rombaga võib asuda naeris või kartul. Magustatud kartul või punane peet võib kuldkõrvapinda jääda. Porgand on palju nagu pastinaak ja küüslaugu või pärli sibul on palju nagu šalotti.
Mida vajate
- 1 pea Romanesco
- 1 rutabaga
- 1 keskmine kuldne peet
- 4 väikest pastinaaki
- 6 suurt nupuga seeni
- 4 pähklipuu pätid
- 2 spl oliiviõli (või taimeõli)
- 1/2 teelusikatäit peene meresoola
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 375 F-ni. Kui soovite (kui see sobib (see muudab kergesti puhastatavaks, kuid ei ole vajalik), pange suur lehtkarp, küpsisepaber või küpsetuspaber koos pärgamendipaberiga. Kuigi ahi kuumeneb, valmistage kõik köögiviljad ette.
- Eemaldage südamik Romanesco'st ja jagage pea hammustada suurusega florets.
- Koorige ja koorige rutabaga. Lõigake lõigatud pooleks ja lõigake kiiludesse. Kilplid lõigatakse risti poole võrra, kui need on liiga suured.
- Trimida ja koorida peet. Lõika see hammustada suurusega tükkideks.
- Trimida ja koorida pastinaki. Lõika need neljandikku pikisuunas. Korralikult lõigake välja ja eemaldage oma keskustest puitunud südamik.
- Kärbige seeni ja lõigake pool või veerand, olenevalt suurusest.
- Külmake hakklihale ja koorige, eraldades need üksikute nelkideks.
- Nüüd saate panna kõik köögiviljad kaussi, loputada neid oliiviõliga ja viskama, et need ühtlaselt õliga katta. Või võite töötada koos köögiviljatega rühmadesse ja hoida neid küpsetamisel ja serveerimisel eraldada.
- Kartul valmistatud küpsetusplaati levitatakse ühe kihiga (kasutage teist lehte, kui peate neid hoida ühes kihis - see tagab nende küpsetamise ja aurutamise).
- Piserdage soolaga ühtlaselt ja küpseta, kuni köögiviljad on pehmed ja pruunid, umbes 45 minutit.
- Kontrollige köögivilju 30 minuti pärast ja keerake lõpuks veelgi pruuniks. Serveeri kuum või soe.
Variatsioonid
- Pritsige see üles - lisage 1/4 tl tšillihelbeid või hakitud värsket tšillit soola järgi.
- Koorige rosmariini või tüümiani viiguga, kui võite köögivilja õliga lahti nende võimas ravimtaimede jaoks.
- Jahuta enne tassimist magusat märkust teelusikatäis või kaks balsamicäädikaga.
- Jäävettäis ühe teelusikatäit või kaks röstitud seesamiõli pähkli maitse jaoks.