See pad Tai retsepti jõuab otse Tai söögikohtadest. Paljud teist avastavad, et Tamarindi pasta - traditsiooniline koostisosa Pad-Thai - on raske leida ja arvata mida? Algselt valmistati padi ilma tamarindita (see ei saanud tavapärase retsepti osaks palju hiljem), seega see retsepti valmistatud lubimahlast tamarindi asemel. See lihtne vahetus muudab pad Tai kastmega lihtne kokku panna ja palju parem kui villitud või pakitud pad Tai kastmed, mis ei anna teile kunagi sama värske maitse. Meie köök sinu juurde, naudi!
Mida vajate
- 8 untsi. Pad Tai riisinuudlid, või piisavalt 2 inimest
- 12-15 väikesed kuni keskmised toores krevetid (kestad eemaldatud)
- 1 spl sojakaste (kasutage gluteenivaba dieedi nisupreemiat)
- 3-4 röstsai küüslauk (hakitud)
- 1 tl. riivitud ingver
- 1 muna
- 2-3 tassi ubaosakesed
- 2-3 rohelist sibulat (viilutatud)
- Käputäis värske koriandr / cilantro
- 1/3 klaasi kuiv röstitud soolamata maapähklid (tükeldatud)
- 2-3 spl taimeõli
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 tassi tugevat kanaliha
- 3 spl äädikas
- 1 spl laimi mahl
- 4 spl pruun suhkur
- 2 spl
- kalakastmes
- 1 spl sojakaste (kasutage gluteenivaba dieedi nisupreemiat)
- 1/4 kuni 1/2 tl. Cayenne'i pipar, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Too keetmiseks suurt vett. Kastke nuudlid ja keeda, kuni nad on lõtvunud, kuid siiski kindlad ja veidi "karmid" maitse järgi. Loputage nuudlid põhjalikult külma veega ja tühjendage. Näpunäide: Noodulid tuleb selles etapis alandatud, et oma praimitud, näritud tekstuuri hiljem praetud.
- Toss krevetid 1 spl. sojakaste ja kõrvale jätta. Padi jaoks Thai kastmes ühendage koostisained tassi, alustades 3 spl. suhkrut ja kasvab vajadusel 4-ni. Maitsekontroll magusa ja hapu vahele. Kõrvale panema.
- Soe vesi või suur pann keskmise ja kõrge kuumusega. Lisa 2 spl. õli ja keerake ümber, siis lisage küüslauk ja ingver. Sega-prae 1 minut ja lisage krevetid. Sega-praadige 2 minutit või kuni krevetid on roosad ja teravad. Pange koostisosad kõrvale ja piserdage pisut rohkem õli. Koorige muna ja segage kiiresti segi (30 sekundit).
- Lisage nuudlid ja tuhm üle 1/3 padja Tai kastmega. Lihtsa pöörde liigutamiseks kasutage kõik koos. Lisage veel kastme iga 30 sekundi ja 1 minutini, kuni kaste on ära kasutatud ja nuudlid on kleepuv ja näritud maitsega (' al dente' - 5 kuni 8 minutit).
- Lülitage soojus välja. Kastke ubade kapsas ja roheline sibul (märkige soovi korral kõrvitsad ja pähklid koos nuudlitega). Maitsekatse, lisades rohkem kalatooteid, kui mitte piisavalt maitset. Kui liiga soolane või magus, lisage lubi hea pressimine. Piserdage pähklid ja koriandri peal. Tai tšillikastme serveeritakse küljelt neile, kellele see meeldib, ekstra vürtsikas. Naudi!
Näpunäiteid: kui teete rohkem kui 8 untsi. nuudlid, topelt pad Tai kastmes. Vältige üle 12 oz. nuudlid ühel ajal lihtsalt sellepärast, et nuudleid on keeruline keerata ja neid keedetakse ühtlaselt, ilma et neid ülevaltaks hakataks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 821 |
| Kogu rasv | 38 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Kolesterool | 132 mg |
| Naatrium | 2634 mg |
| Süsivesikud | 101 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 31 g |