Tais on palju versioone hommikust nam prik pao tšilli kaste - iga kokk paneb selle oma teed. Kuigi enamikus Aasia toidupoedes saate osta tšillikastme, ei leia ükski, mis on sama hea kui omatehtud. Samuti ei muuda minu enda vahendeid säilitusaineid ja ma võin lisada oma tervisliku õli, kohandades vastavalt minu meelest vürtsikas, hapu, magusat ja soolast lõhna- ja maitseainet. Nam prik pao tšilli kaste on suurepäraseks saadeteks suppidele nagu Tom Yum Kung ja on absoluutne vajadus koos nuudlisöögi ja hästi kõik, mida sooviksite maitsta. Naudi!
Mida vajate
- 1/4 tassi rapsi (või kookosõli, pluss veel veidi lõpetada või teie valitud kerge taimeõli)
- 4 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
- 2 šalot (peeneks hakitud)
- Kuivatatud terveid või purustatud punaseid tšilli (maapinda, et teha 3 supilusikatäis pulbrit. Võite kasutada ka
- Cayenne pipar, mis on juba maetud)
- 1/2 kuni 1 teelusikatäis
- krevetipasta (või 1 lisa supilusikatäis
- kala kaste )
- 2 supilusikatäit
- kalakastmes
- 2-3 supilusikatäpi palmi (või pruuni suhkrut või rohkem maitse järgi)
- 1/2 kuni 1 teelusikatäis
- tamarind pasta (saadaval Aasia või India toidupoodides)
- 1 1/2 supilusikatäis laimi mahla
Kuidas seda teha
- Näpunäited ettevalmistamiseks: Kuigi traditsiooniliselt on šalotid ja küüslauk peeneks käsitsi tükeldatud, võite selle ülesande jaoks kasutada ka köögikombaini. Lihtsalt veenduge, et te ei ületaks töötlemist või võtaksite end järsku segaseks. Mida soovite, on individuaalsed tükid šalotist ja küüslaugust.
- Kui kasutate kogu kuivatatud tšilli: asetage need kohviveskisse (või toidukaupade töötlejale) ja blitz, kuni jõuate pulbrilise konsistentsini.
- Kuumutage õli väikeses praepannis üle keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage tükeldatud šalotti ja küüslauku, praadige, kuni nad muutuvad väga kergelt kuldpruuniks ja kergelt krõbedaks (2-3 minutit). Näpunäide: proovige küüslaugu üleliigset pruunistamist või see muutub mõruks.
- Eemalda küüslauk ja šalottidega õliga tükeldatud lusikas ja asetada kaussi jahtuma. Jätke ülejäänud õli pannile.
- Pestle ja mört VÕI toiduainete töötleja / mini-chopper, kombineeri valmistatud tšilliga krevettide pasta, kalakaste, suhkur, tamarind, lubi ja vesi. Lisage ka praetud küüslauk ja šalot.
- Pound või protsessi kokku, et moodustada paks pasta. Pane see pasta sisse oma pannile ja segage see õlist madalal kuumusel, õrnalt keetke, kuni jõuate üsna ühtlaseks. Reguleerige konsistentsi, lisades natuke rohkem vett, kui leiate, et see on liiga paks või rohkem õli, kui eelistate "shinier" kasti.
- Muutke maitset, lisage rohkem kalatooteid, kui soovite, et see oleks soolisem või rohkem suhkrut, kui soovite, et see oleks magusam (tavaliselt lisatakse lõpuks veel 1/2 tl. Kalatoote ja veel 1 spl rohelise suhkru )
- Nam Prik Pao hoiab mitu kuud oma külmkapis kaetud purgis. Kasutage oma Nam Prik Pao kui Tai suppide lisandit või lisage see Tai värskete kartulite ja karrikastmetega maitset suurendavaks. Ka imeline, kui sega-praetud mereandidega või nuudlitega kaasas. Naudi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 159 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 518 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |