Puffalo tiibu päritolu vaidluses
Mis pühvlil on tiivad? Buffalo, New York! Mitte liiga kauges minevikus oli aeg, kui kana tiivad olid allapoole jäänud ainult lauast või suppi potist vääratuteks. Tänapäeval kuumad Buffalo tiivad on kõik raevud nagu suupisted ja piletihind. See uus uhkus tõi kaasa teiste kana tiibade lõhna- ja maitseainete ning erinevate toiduvalmistamismeetodite. Kuidas läksid see praegune tiibade pealetung? Enne kana tassi retseptide proovimist (lingitud allpool), vaadake, kuidas nad said selliseks lemmikuks.
Buffalo tiibade ajalugu
Muidugi kasutasid meie esivanemad kõiki kana osi. Tavaliselt kasutati suppe ja varusid maitsmiseks tiiva, selga ja kaela. Kodulinnuturu turustamine ja kaasaegsed külmutusmeetodid võimaldasid tarbijatel hakata valima oma lemmikparteid - tavaliselt rindade, reide ja jalgade osi - koos ülejäänud osadega, mis lõpevad suppi tehastes. Seega kana tiivad langesid natuke välja kasuks, kuni ettevõtlik restauranteur lõi kana tiiva retsept, mis võiks peagi pühkida maailma jalad.
On olemas vaidlus selle üle, kes tulid esialgse kuumade suupistetega, kuid kõige rohkem ankurdatakse baaris mujal kui Buffalos, New Yorkis, USA-s.
Buffalo Wingide ajalooline loominguperiood oli 30. oktoober 1964, mil omanik Teressa Bellissimo kohtus oma poja ja tema sõpradega hilja suupiste toitma. Olles liigselt kana tiivad käsitsi, siis praed tiivad, kasteti neid võinega vürtsikast tšillikastmes ja serveeriti neile selleriga ja sinise juustukastmega , mis laseb kuumust kastmiseks.
Tiivad olid koheselt tabanud.
Buffalo linn nimetas 29. juuliks "kanavõistpäeva" ja täna anchor baar teenib üle kuuskümmend tuhat kilo kana! Anchor Barri originaalset retsepti kuuma kastme jaoks müüakse nüüd kaubanduslikult.
Restoran Wings 'n Things soovitab ka kuuma tiiva, kuigi nende meetod oli natuke erinev ja kasutati kuuma tšillikastme asemel vürtsikat mambo kastme.
Paljud restoranid kogu Ameerika Ühendriikides hüppasid peagi kana tiiva vanglale. Tegelikult on raske leida restorani (sealhulgas palju etnilisi), mis ei sisalda menüüst mingit kana tiibade versiooni. Paljud on ka kana tiibade jaoks erinevad maitsed, ulatudes jerked tiibadest idamaade maitseteni. Nii et isegi kui te ei saa kuumade asjade käitlemisega tegeleda, on teie jaoks kana-tiib retsepte.
Kasutatud tiiva osad võivad varieeruda ka restoranist kuni restoranini. Mõned katkestavad tiiva otsa ja kasutavad ainult trummide ja topeltkonjude tükki nende eraldamata. Mõned eraldavad trummelt kahekordsest luust. Mõned koostavad kõik kolm osa kokku. Ma tean, et mõned inimesed, kes söövad tiiva otsa luu ja kõik, kui see on praetud kena ja krõmpsuv. Turul saate osta toorikuid või drummette ja kahekordse luu lõigu segu, nii et saate valida oma lemmikmutti kahekordse luukoest. Mõned koostavad kõik kolm osa kokku. Ma tean, et mõned inimesed, kes söövad tiiva otsa luu ja kõik, kui see on praetud kena ja krõmpsuv. Turul saate osta toorikuid või drummette- ja kahekordse luustiku segusid, nii et saate valida oma lemmiku.
Jagage oma arvamust oma lemmiktüüpi tiibade ja lemmikuosade kohta allpool.
Rohkem infot Buffalo kana tiivad ja Buffalo Wing retseptid:
• Buffalo kana-tiivad küpsetusnõuanded
• Buffalo tiibade ajalugu
• kana tiivad ja tervis
• Buffalo kanaliha retseptid
Kokaraamat
- Õllekana
- Cooking kana mees
- Rohkem kokaraamatut