Kaaviar on Acipenseridae perekonnast pärit soolast kuivatatud kalamarjast valmistatud delikatess. Roe on selline mereande, mis koosneb täiesti küpsest sisemisest munakogust kala ja mereloomade munasarjades. Värsket kaaviari saab ka teistest kaladest nagu lõhe, terasest, forellist, merikarbist jt. Parim kaaviar peaks maitsma värsket, vähem soolast ja lubama munade tunde oma keelel, samal ajal kui ilmub rikkalik ja kergelt magus maitse.
Kuna kaaviar on üks kõige tõsisemaid sööki sinna, peaksite otsima kulutama keskmiselt 50-75 eurot umbes ühe untsi kaaviari kohta, mis pakub kahte bitsit. Kaaviar on täis tugevaid vitamiine ja mineraalaineid nagu omega 3, ja ühes serveerimises on suurepärane kogus vitamiini B12, rauda, magneesiumi, seleeni ja palju muud.
Kaaviari munade protsess
Enamik inimesi teab, et kaaviar on kalamuna tüüp ja mune nimetatakse "roo "ks. Kuigi enamik inimesi leiab, et kanade munad on taimetoitlased, on kaaviari puhul tegemist segadusega. Regulaarse kana munaga kana hakkab oma muna ja põllumajandustootja (või pigem tööstusettevõte) kogub munad ja kana läheb vigastamata, et varsti uuesti kanda muna.
Teiselt poolt võetakse kaaviari munad kala kehast välja. Seega, kui kana paneb oma munad, ei ole veel kaaviari kalamune. Munade saamiseks sureb kala selles protsessis kas marutaudi munasarjad ekstraheeritakse või kui kala püütakse (kui roo kasvatatakse pärast kala suremist).
Mängu ümber olev keel (munarakkude, antud juhul kalamarja puhul kasutatav kaaviar) teeb seda segadusse, kui tegemist on taimetoitlusega kaaviariga või mitte. Lõppkokkuvõttes, sest kalad peavad surema, et meid tarbiks kalamune, siis protsessi ja toodet ei peeta taimetoitliseks.
Taimetoit Vs. Peskaari
Kaaviarit ja taimetoitlus on segatud mitte ainult munarakkude protsessis, vaid ka taimetoidu määratluses. Seal on mitut tüüpi taimetoitlasi , nagu flexierid, pesakatlased, taimetoitlased ja veganid. Näiteks võivad paindlased süüa enamasti taimetoitlusega, kuid mõnikord loovad liha või kala. Peskaariatooted väldivad tavaliselt liha ja loomaliha, kuid söövad kala ja mereande (sageli tervislikel põhjustel). Taimetoitlased ei söö liha ega kala, vaid tarbivad loomseid saadusi nagu munad ja piimatooted.
Sellisel juhul on pesakataar või flexitar tõenäolisem, et hakkab sööma kaaviari. Taimetoidu erinevaid määratlusi tõlgendatakse pidevalt ja sõltuvad kultuurist. Oluline on küsida inimestelt, mida nad teevad ja mida nad ei söö ja milliseid allergiaid neil on, kuna neid mõisteid on lihtne mõista valesti.
Kaaviari asendajad
Kuigi kaaviar ei ole tõesti taimetoitlane, on taimetoitude gurmaanide jaoks head uudised selles, et saadaval on palju taimetoitlaseid kaaviari asendajaid. Paljud neist on valmistatud merevetikatest ja vetikatest selle "kala" maitse jaoks. Näiteks Kelp Caviar on valmistatud Kanadast ja see on tuur, isabi ja lõhe maitsega.
Cavi-Art on teine taimetoitlane kaaviar, mis on saadaval erinevatest lõhe- ja merikarpide maitsetest.