Hominisine mais on kuivatatud mais, mida on kere ja idu eemaldamiseks töödeldud leeliselahusega (nagu leelisega). See iidne protsess, mida nimetatakse nixtamalization, muudab maisi lihtsamaks lihvimiseks ja keetmiseks. Samuti annab see maisi maitsvat maitset maitset (mida maitsesid tamales ja omatehtud tortillid), muutes maisi paremini seeditavaks ja seega toitevamaks.
Kuivat homogeniseeritud maisi saab terveks valmistada, seda saab maapähklitest valmistatud (hominy grits) või seda saab peenestada pragunenud hominy maisi (maíz trillado). Kreekas hominy mais on saadaval USAs paljudes toidupoed (Goya brändi krakitud hominy mais on saadaval nii kollane kui ka valge sorti), kuid see on kergesti küpsetatud või isegi lihtsam - aeglase pliit. See on maitsev hommikusöögi pojaga (koos võiga ja siirupiga) või maitsva ananassiga (kui seda valmistatakse puljongis). Või küpsetatud mais võib maitsestada toiduainete töötleja, et valmistada omatehtud masa, mida saab kasutada tamalali , ispaa , empanadase ja puusaaju valmistamiseks. Keedetud mais säilitatakse külmkapis külmkapis kuni 1 nädala jooksul ja seda saab mikrolaineahjus uuesti soojendada.
Mida vajate
- 1 (16-unts) pakis valge või kollane kuivatatud hominy maisi (maíz trillado)
- 5-6 tassi vett või puljong sööda valmistamisel
- 1 tl soola (puljongi jaoks välja jätta)
- Vabatahtlik: 1 kuni 2 supilusikatäit võid
Kuidas seda teha
Pliidiplaadi meetod
- Asetage maisi suurtes potis või kausis ja katke veetõu. Koorige üle öö. (Saate selle sammu vahele jätta, kuid mais võtab rohkem aega).
- Jahutage maisi ja asetage see suures koguses. Lisage 5 tassi vett ja soola või lihtsalt puljongit ja laske keskmiselt soojeneda. Katke ja keedetakse üle väikese kuumusega, kuni maisi on pehme, umbes 1 tund või kauem, kui maisi ei eeljahvatatud. Kontrollige maisit ja lisage vajadusel veel vedelikku.
Slow Cooker meetod
- Asetage pragunenud maisi aeglase pliidiplaadiga. Lisage 5 tassi vett ja soola või lihtsalt puljongit. Küpseta madalal temperatuuril 4-5 tunni jooksul, kuni maisi on õrn.
Kas meetod
- Kui maisi on keedetud, segage või, kui kasutate ja serveerige mais sooja pipraga mee või vahtrasiirupiga või maitsestatud soola ja pipraga maitsestatud soolase nõiaga (keedetud puljongiga).
- Kui kavatsete kasutada maisi, et teha masa arepasil või empanadas, eemaldage kaas ja lasege mais jahutada pott, lubades mõnel niiskusel aurustuda, kuna see jahtub.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 53 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 6 mg |
| Naatrium | 392 mg |
| Süsivesikud | 6 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |