Neil unikaalsetel ja maitsvatel empanadadel on väike koor, mis on valmistatud masarepa-ga, eeltöödeldud köömnehelbed, mida kasutatakse putukate valmistamiseks . Täidis on hautatud veiseliha (või sealiha) ja hogaoga maitsestatud kartul .
Nende empanadade praadimine annab neile krõbe välimuse, kuid cornmeal kondiitritooted on maitsvad kreemjad ja pehmed sees. See on traditsiooniline, et neid empanadasid teenida vürtsikaga Ajš kastmes , aga mulle meeldib ka tšilli rantšo kastmega .
Võite teha empanadasid enne tähtaega ja jahutage neid, kuni olete valmis neid praadima.
Mida vajate
- 2 spl oliiviõli
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 tomatit (peeneks hakitud)
- 6 rohelist sibulat (peeneks hakitud)
- 1 väike sibul (peeneks hakitud)
- 1/2 tl köömiliini
- 1 pakend Sazón Goya con azafran (safran) (umbes 2 tl)
- 1/4 tassi nõgestõugu lehed (jämedalt tükeldatud)
- 1 kilo ülemise äärega või segaja praed (või sarnane sealiha lõigatud)
- 3 veiseliha puuviljakuju
- 1/2 kilo kollast või valget kartulit
- 3 tassi kollast masarepa (kuumtöötlemata teraviljajahu või harina de maiz)
- 2 tl suhkrut
- Dashi sool ja pipar maitse järgi
- 2 tassi taimeõli (praadimiseks)
Kuidas seda teha
- Valmistage hogao: kuumutage oliiviõli suurel pudelil. Lisage küüslaugu, tomatit, sibulaid, köömneid, goya maitsestamist ja tsilengroot ja salati keskmise kuumusega, segades, kuni sibul on väga pehme (umbes 12-15 minutit). Maitsesta soola ja pipraga.
- Eemaldage hoogo pottist ja asetage eraldi kaussi. Lisage potisse veiselihukujulised kuubikud.
- Veiseliha lõigake ribadeks ja lisage potti. Katke liha veega ja keetke.
- Kuumutama veiseliha, kuni see on umbes kümmekondiga, umbes kümneks tunniks.
- Koorige kartulid ja neljandik kartulid ning lisage veiseliha, lisage kartulid kartulite lisamiseks rohkem vett. Sega kuni kartulid on väga õrnad. Eemaldage potid soojusest ja lase lihas ja kartulid puljongis jahtuda.
- Eemaldage liha ja kartul eraldi kaussi ja asetage kõrvale. Pasta puljongi suureks mõõtemahviks ja reserviks.
- Asetage masarepa suuresse kaussi. Segage 1 tass reserveeritud puljongit masarepi koos 2 1/4 tassi kuuma veega ja 2 tl suhkrut.
- Segage segu soola ja pipraga ning asetage 10 minutiks kõrvale.
- Küpseta liha ja kartulid peeneks. Segage reserveeritud hogoo lihasse ja kartulidesse ning segage hoolikalt, lisage veidi veiselihapuljongit ja kartke kartke veidi.
- Masarepa taignast lükake ligikaudu 40 golfballi suurusega palli.
- Töötades korraga ühe taigna palliga, lohista iga pall nelja tolli ringi, mis on 2 plastpakendi lehti. Paigaldage tassi keskosa täitmiseks teelusikatäis või keerake pooleks, et poolkuule kuju, mis ümbritseb täidist. Tihendage servi sõrmedega. Korda kõiki taigna palli.
- Eelkuumutatud taimeõli 350 kraadini. Praetud empanadasid partiidena, kuni nad on kuldpruunid (umbes 5 minutit). Tühjenda paberrätikud. Serveeri empanadasid sooja ajukastmega.
Märkus: saate empanadasid kujundada järgmisel päeval ja neid külmutada, kuni olete praadimiseks valmis. Kui empanadasid keedetakse, hoia neid soojas 200 ° C ahjus, kuni need on valmis serveerima.