Empanadas - nende päritolu, variatsioonid ja mõned retseptid
Empanadas on praetud või küpsetatud saiakesed, mis on täidetud magusate või maitseainetega täidistega. Neid tuntakse ja armastatakse kogu Portugalis, Kariibi mere piirkonnas, Ladina-Ameerikas ja Filipiinidel. Nime pärineb hispaania keele empanarist , mis tähendab leiba mähkimist.
Empanadase ajalugu
Arvatavasti pärinevad empanadadest, mis on pärit Galicia, Hispaaniast. Mõõde kondiitritoote kõvastunud täidise mähkimiseks võib tuleneda mäest, kes okupeerisid Hispaaniat sadu aastaid.
1520. aastal Kataloonias, Hispaanias ilmunud kokaraamat, sisaldab mereannil valmistatud empanadasid.
Esimesed empanadasid Läänepoolkeral krediteeritakse Argentiina. USA on isegi andnud empanalele pühendatud puhkuse - National Empanada Day, tähistatakse 8. aprillil. Empanadas on traditsiooniline jõulupühi New Mexico. Edela-ja lõunaosas nimetatakse neid harilikult kreeklastena ja kagus asuvatel praetud pirukaid.
Empanadas kogu Kariibi mere piirkonnas
Kuubalased täidavad oma empanadasid maitsestatud jahvatatud veiseliha või kanaga enne nende praadimist. Nad on valmis ja söövad samal viisil Dominikaani Vabariigis ja Puerto Ricos.
Empanada tegemine
Empanadas on sarnased tükeldatud pirukad ja nad on tavaliselt täidetud tursk kala või kana. Empanada valmistatakse õrnalt valtsitud taigna kettaga, mis asetseb täidisega poolringi külge, seejärel surutakse servad selle tihendamiseks kokku. Tainas valmistatakse tihti nisujahu, kuid see ei ole universaalne.
Samuti saab kasutada köögivilja- ja köögiviljamahtu ning mõnede riikide traditsioonid nõuavad kaste või kartulibaasi. Taigna täpne sisaldus võib sõltuda sellest, kas empanadasid küpsetatakse või praevad.
On öeldud, et täiusliku empanada valmistamise kunst on taigna hoidmine, ühe käega lahti levitamine, teise käe kasutamine selle täidiseks ja servade teritamiseks.
Tradition kõrvale, saate nüüd osta empanada masinaid paljudes seadmete kauplustes, et muuta protsess palju lihtsamaks.
Võimalik on süüa empanadasid iga söögikorra ajal, sealhulgas hommikusööki, kuid neid tavaliselt tavaliselt lõunasöögi või suupistete pärast. Nad saavad täis jahu ise teha ja keegi lahkub lauast nälga.
Mõned variatsioonid
Catibías on sarnane empanadadega. Nad on valmistatud käsisaava jahu taignaga. Mõned tavalised täidised hõlmavad jahvatatud veiseliha, kana, guajaave ja juustu.
Pastellitos sarnanevad ka empanadadega, kuid need on valmistatud kergemast kondiitritoost ning neid saab küpsetada või praadida.
Kui soovite köögis hõivatud ja proovige ühte või mitut neist maitsvatest väikestest pirukast ise, on siin mõned retseptid, mis aitavad teil alustada. Pidage meeles, et seal on nii palju empanaadivariante, kui seal on kokad - saate katsetada ja kohandada oma tainas ja täita oma maitse järgi.
- Empanada taigna retsept
- Beef Empanada täidis
- Vürtsikas kana ja juustu empanaadi täitmine
- Chorizo, must oas ja juust Empanadas
- Vürtsikas sealiha täidis
- Kreveti Empanada täidis
- Taimetoitlane Empanadas musta ubade ja maisiga
Hääldus: [em-pah-NAH-dah]
Tuntud ka kui: pastelito, empanadilla ja pastelillo.