Nendel pikkadel empanadadel on maitsekas täidis musta uba, maisi ja juustuga, mis on maitsestatud tsitantro, köömne ja natuke tšillipiparaga. Mulle meeldib lisada kuldseid rosinaid, et anda neile Lõuna-Ameerika empanadas erilist magusust.
Kui võimalik, tehke täidis ja tainas eelmisel õhtul ja laske neil külmikus külmutada üleöö.
Mida vajate
- 1 retsept
- empanada tainas
- 1/2 tassi kuldseid rosinaid
- 1 väike sibul (tükeldatud peeneks)
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1/2 tl küüslaugu soola
- 1 tl köömneid
- 2 tl aji panca pasta (valikuline - vt allolevat linki)
- 1 keskmist tomatit (külvatud ja tükeldatud)
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 5-6 pungad, hakitud peeneks
- 1 (15,5 untsi) saab mustad aed, kuivatatud
- 2 tassi külmutatud maisiteradest
- 1/2 lubja mahl
- 4 untsi talupidaja juust (lõigatud väikesteks (1/4 tolli) kuubikuteks)
- 4 untsi paprika juust (lõigatud kuubikuteks)
- 1/4 tassi
- värske cilindro (
- tükeldatud)
- 1 muna
- Pulbristatud suhkur (tolmu tekitamiseks)
Kuidas seda teha
- Valmistage empanada taigna ja asetage külmkapis külma, pakitud saran-ümbrisesse.
- Kuldsete rosinatega valatakse keev vesi ja lastakse kümmata 10 minutit, seejärel tühjendatakse. Kõrvale panema.
- Lisage taimeõli raskele pudelile ja asetage keskmise kuumusega kohale. Lisage tükeldatud sibul, köömne, küüslaugu sool ja aji pasta ja pani, kuni sibul on väga pehme ja poolläbipaistev, umbes 5-8 minutit.
- Lisage tükeldatud tomatid, roheline sibul ja suhkur ja sala, segades veel umbes 5 minutit või kuni liigne vedelik on keedetud ja tomatid hakkavad pannile jääma.
- Lisage mustad oad ja salat, kuni üleliigne vedelik on küpsetatud umbes 5 minutit.
- Lisa mais, rosinaid ja laimi mahla ning küpseta veel viis minutit.
- Eemaldage segu kuumusest ja kraapige kuumuskindlasse kaussi. Lase toatemperatuurini jahtuda, seejärel segage juustu kuubikuid ja tsellendroot.
- Jahutage segu 2 tundi või üleöö.
- Kuumuta ahi 375 kraadi võrra.
- Tehke taine 20 tükiks (suurte empanadade jaoks) või umbes 40 tükki (väikesteks, söögiisu suurusteks empanadasteks). olla [olema]
- Keerake iga tükk tainas ringi umbes 1/4 tolli paks. (Ringid on umbes 6 tolli läbimõõduga suuremate empanadaste jaoks ja umbes 3 1/2 tolli väiksematele).
- Paigutage 1 tükki iga tassi ringi keskele (1 tl väikestest empanadast).
- Keerake taigna kogu täidise poole, et teha poolring. Suruge tihedalt tihedalt servad kokku.
- Keerake serv ära ja deformeerige seda.
- Pintsliga empanadasid võõras muna. Küpsetage umbes 20 minutit või kuni tuhmunud ja kuldpruuniks.
- Lase jahtuda ja tolmu pulbristatud suhkruga.
- Serveeri soojas või toatemperatuuril.