See retsept on trükitud Marissa McClellani (2016, Running Pressi) poolt looduslikult magusate toiduainete purgiga luba . Selles kolmandas raamatus kohandab ta retsepte, levib, langeb, marineeritud marinaid ja säilitab mitmesuguseid looduslikke magusaineid: mesi, agaav, vahtrasiirup, kookosuhkur, kuupäevad ja puuviljamahla kontsentraat. See mee-sweetened conserve jäädvustab populaarse magustoidu olemust selle säilitusvormi kujul. Konservid on kooremad kui moosid ja sisaldavad tavaliselt pähkleid ja / või kuivatatud puuvilju; antud juhul on rosinad lisatud. Lisateavet raamatu ja looduslike magusainete säilitamise kohta lugege minu intervjuus autoriga.
Kui teil on kunagi maitsnud traditsioonilist porgandikoogi ja leidsite selle segane, visake see mälu välja. See säilib traditsiooniliselt traditsioonilist kleepuvat magusat vihjet mett ja väike lemoniaalne tartness, mis võimaldab esmaste koostisosade laulda. Mulle meeldib segada kastmist lusikatäis kaerajahu ja panna terve asi mõned röstitud pekanipähklid südamliku ja tervisliku magustoidu doppelgängeriga.
Mida vajate
- 2 tassi / 170 grammi porgandit (peeneks riivitud)
- 1 tass / 200 g õuna (riivitud liha)
- 2 tassi / 525 g ananassi (tükeldatud)
- 1¾ tassi / 600 grammi mesi
- ½ tassi / 120 milliliitrit sidrunimahla (villitud)
- ½ tassi / 80 grammi rosinaid (kuldne)
- 1 spl ingverit (värskelt riivitud)
- 1 tl kaneeli
- ½ tl muskaatpähklit (värskelt riivitud)
- ¼ tl küünt (maapinnast)
Kuidas seda teha
- Valmistage keeva veevanni kanister ja 4 poolpint / 250 ml purgid.
- Madala, laias, mittereaktiivses pannis ühendage porgandid, õun, ananass, mesi, sidrunimahl, rosinad, ingver, kaneel, muskaatpähkel ja nelk. Segage, ühendage, asetage kõrge kuumusega ja keetke. Kui vedelik hakkab intensiivselt muljuma, vähendage soojust keskmise tasemeni ja küpseta, segades sageli umbes 35 ja 40 minutit.
- Kui porgandid on pehmenenud, on rosinad kortsud ja vedeliku kogus on paksuks siirupiks, säilitatakse see konserv.
- Eemaldage pann kuumusest ja segage täiendav minut, et säilitada pisut pisut rohkem.
- Täidis säilitatakse valmis purgid, jättes ½ tolli / 12 mm pealispinna. Pühkige veljed, kandke kaaned ja rõngad ning töödelge keevas veevannis 15 minutit.
Märkus: kindlasti kasutage selles retseptis villitud sidrunimahla. Kuna porgandid on madala rasvasisaldusega köögiviljad, pakub pudelist valmistatud brändi järjepidev happesus nii ohutust kui maitset.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 76 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 7 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 0 g |