Vee vanni konserveerimise sammhaaval käsiraamat

01 07

Kuidas töödelda toitu veemahuanneris

Keevavanni konserveerimine on kõige lihtsam viis riiulil püsivate jameside ja sorgkide valmistamiseks oma kodus.

Oluline on märkida, et vee vanni konserveerimisel saab säilitada ainult kõrge happega toitu. See hõlmab enamikku puuviljapreparaate, sh moosi, želeesid ja siirupis konserveeritud puuvilju ja palju marinaadikoguseid. Kuid alati veenduge, et kasutate usaldusväärset allikat, näiteks Riiklikku toidu säilitamise keskust, ohutult testitud retsept. Happelised köögiviljad, liha, sealhulgas kodulinnud ja kalad, ja supi varud (jah, isegi köögiviljade varud) tuleb töödelda survekanneris , mitte keevas veevannis. Siin on rohkem teavet keevas veevanni ja rõhu konserveerimise kohta .

02 of 07

Põhivarustus ja häälestus

Kuigi valmis konserveerimiskomplektid on sageli saadaval riistvara kauplustes või müügiks veebis, võib teil olla juba palju vajalikke seadmeid juba teie köögis. Kui nii, siis võite valikuliselt osta teisi tükki ja säästa raha.

Põhivarustus

• Suur, pikk pot
• Riba, mis sobib potti
• Kastmist kaheosalise kaantega purgid
• A ladel
• Konteineri lehtrit
• Taimer
• Jar lifter või tangid
• Puhas spaatool või söögipulg
• Niiske, puhas rätik või paberrätik

Lisavarustus

• Kaanekapsas (pilt)
• Magnetkaane kaas
• Käepidemetega konservikarbid
• Kohvimasin või veekeetja

Alustamine

Paigaldage riiulid pikkade pottide alt, nagu varahommikul või homaari potis. Riih hoiab panniku alt üles tõusnud klaaspõhja põhja, võimaldades vee aurustumist põgeneda purkide ümber ja takistada neid üksteise vastu purunema, mis võib põhjustada purunemist.

Lisage piisavalt vett, et katta purkid, mille töötlemiseks soovite vähemalt ühe tolli kaanede kohal.

Lülitage soojus sisse. Toores pakendamisel tõsta vett 140 ° F juurde; kui kuumpakendamisel viia vesi temperatuurini 180 ° F. Saate seda teha, kui te valmistate oma toitu konservide valmistamiseks.

03 07

Täitke purki

Enne alustamist kontrollige kõik kiibid või muud ebatäiused. Ärge kasutage neid purgi konserveerimise ajal. Veenduge, et kasutate uusi kaante, mis pole eelnevalt töödeldud. (Sõrme saab uuesti kasutada.)

Kui teie purkide ja kaanade tootja teostab teid, kuumutage purgid veevannis ja kaante eraldi kuumas veekogusse. Balli purjed muutsid hiljuti oma soovitust , öeldes, et see ei ole nende toodete jaoks vajalik. Pallide ja Kerr toodete jaoks pese oma purkid ja kaaned kuuma jaheda veega vahetult enne täitmist ja loputage ja kuivatage hästi. Alternatiivina juhtige purkid (kuid mitte kaaned) läbi nõudepesumasinas oleva tsükli.

Kiiresti töödeldes kasutage oma retsepti täitmiseks oma konserveerimisnõusid.

Jäta sobiv kogus peapinnast, tavaliselt 1/4 "ja 1" vahele, toidu ülemisest osast ja purkide servast. Seda tuleks täpsustada retseptis.

Puhastage spaaparaadi sisepinda puhta spaatliga või köögiviljadega, et vältida igasuguseid ummistusi, mis võivad olla lõksus.

Puhastage kõik toidu jäljed väravatest puhta, niiske rätikuga või paberrätikuga. See võimaldab paremat kontakti kaanel ja purgil, tagades parema tihendi.

04 07

Rakenda kaante ja sõrme

Asetage purkide ümmargused konserveerimiskad; see on koht, kus magnetiline kaanekäepide sobib, mis võimaldab teil neid korraga nabida. Kruvige ribad klotsidesse, kuni need on sõrmeotsaga kinni. Sa tahad, et nad oleksid kindlalt kruvitud purgidesse, kuid mitte nii tihedalt, et õhk ei saaks konserveerimisprotsessi ajal põgeneda.

05 07

Proovige purgid

Kui teil on käepidemega riiul, koorige purkid racki ja laske see veevanni viia. Vastasel korral vähendage oma täidetud purgid ettevaatlikult keevas vees, kasutades selleks purgistaja tõstukit või tangid, olge ettevaatlik, et hoida purgid vertikaalses asendis, et toiduained ei saaks kokku puurkaevude servaga. Klaasipuhastite kohal peab olema vähemalt 1 "vett. Kui seda pole, lisage veel kuuma vett, kuni tase on piisav. See on koht, kus keris on kasulik.

Mahutite vahel peaks olema vähemalt 1/2-tolline ruum.

Pöörake soojusenergia ja viige vesi kogu keemiseni. Pange kaas potti.

Alusta ajastust vastavalt retseptile, mida järgite. Keedet vesivanni nõudvate retseptide konserveerimine sisaldab juhiseid nagu "protsess 10 minutit". Töötlemisaeg ei alga enne, kui olete pannud toidud purgidesse vette ja vesi on täielikult keetnud. Kui vesi keeb liiga jõuliselt, vähendage soojust, kuni see jõuab alla õrnemale, kuid veel täielikult keemisele.

06 07

Laske purgid lahkuda

Kui töötlemisaeg on üles tõrjunud, lülitage kuumus välja ja laske purkidel seista viis minutit.

Kui töötlemisaeg on lõpule jõudnud, eemaldage purgid oma püstiasendisse või kasutage prügikasti või tõmblukke. Tõstke purk vertikaalselt, olge ettevaatlik, et neid mitte kallata, kuna see võib põhjustada toitu sisemuses segada kaane pitsat. Asetage need jahutusraamile või rätikule, laske 1 "purkide vahel. Olge ettevaatlik, et neid ei seata otse lugejatele või tühja kohas, mis võib põhjustada temperatuuri šokki ja põhjustada purunemist.

Laske neil 12-14 tunni jooksul häirimatuid jahtuda. Ärge häirige purgi või kaante sel ajal. Kuulete pingingu heli, kui kaaned painduvad ja tihendavad. See on normaalne.

07 07

Kontrollige kausid ja hoidke oma purgid

Pärast jahutusperioodi, kontrollige, kas purkid on korralikult suletud, vajutades kaanedele. Kui see on pitseeritud, siis nad ei vajutata ja tunnevad, kui vajutad neid.

Eemaldage rõngad. Kinnitage jälle tihendus, tõmmates õrnalt servi servast ülespoole. Teil peaks olema võimalik tõsta kannu kaane pingest üksi. Kui mõni kaane ebaõnnestub, hoidke sisu külmkapis ja tarbige viivitamatult. Teise võimalusena, kui sisu ei ole enam kui 24 tundi, võib selle sisu uuesti töödelda sama meetodi abil, puhta kaas ja vajadusel uue purgiga.

Peske või pühkige oma purgid niiske lapiga alla, et eemaldada konserveerimisprotsessis suhkruid või muid jääke. Hoidke neid jahedas, pimedas kohas kuni üheks aastaks. Siin on veel mõned näpunäited, kuidas oma kodus konserveeritud toitu salvestada .