Okra tõi Aafrika orjadest kolm sajandit tagasi Ameerika Ühendriike. Arvatakse, et taim on Aafrika päritolu. Sõna "okra" pärineb Lääne-Aafrika nkrumist . Okra kasutati 1700. aastate lõpuks. Kasvatud troopilistes ja soosades parasvöötmetes on see samaaegne taimeperekond kui hibisk ja puuvill. Seda kasvatatakse aastas parasvöötme kliimas.
Okra on tavaliselt saadaval värskelt aastaringselt lõunas ja maist oktoobrini paljudes teistes piirkondades.
Võite leida ka okra külmutatud, marineeritud ja konserveeritud ning mõnedes piirkondades võite leida külmutatud pannakooki sügavaks praadimiseks.
Okra võib süüa toorelt või keedetud, see on Creole-köögis tavaline koostisosa.
Kuidas valida Okra
- Otsige erksavärvilisi kaunkeid.
- Kannikesed ei tohi olla pikemad kui 4 tolli.
- Vältige tuhmide, verevalumite, pehmete või pleekidega kaunade kasutamist.
- Kui okra on liiga küps, on see väga kleepuv tekstuur.
Kuidas salvestada Okra
- Asetage värske okra paberkotti või mätsake paberrätikuga ja asetage paberrätik perforeeritud kilekotti.
- Pange okra külmkapis 2 kuni 3 päeva.
- Pikema ladustamise korral võib okra olla külmunud. Karmige varre otsad (ära lõigatud kaunistesse, kui sa lõikad), seejärel loputage neid 3 kuni 4 minutit, olenevalt kaunade suurusest. Jahutage kaunad jäävette kiiresti. Külmutage kõik kaunad või lõigake kaunad risti ja asetage need pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile. Külmutage ja seejärel viige viilud külmutuskottide külge kinni. Võimaluse korral vaakumkinnitus, kuid ärge eemaldage kogu õhk kottidest või puru.
Ettevalmistus
- Okra on suurepärane hautatud, sauteed, praetud ja praetud. See muudab ka suurepärased marinaadid.
- Okra läheb hästi tomatite, sibulate, paprika, maisi ja baklažaanidega.
- Viskoosne vedelik, mis on lõigatud okraga, annab paksendamiseks kõik vedelikud, mida see keedetakse, muutes selle suurepäraseks lisandiks hautis.
- Gumbo tõenäoliselt sai oma nime okra pud. Kuigi kummipuu võib paksendada okra, file pulber või roux, paljud arvavad, okra on oluline koostisosa mis tahes hea kumm.
- Patarei ja praadimise okra kõrvaldab väljalülitamise paksuse paljud inimesed ei meeldi.
- Valgustamata mitmekesise okra ettevalmistamisel pühkige pind paberrätikuga ettevaatlikult.
- Enne kogu okraani küpsetamist lõigake vihjed ja varre otsad välja.
- Mõned komplementaarsete koostisosade ja kastmete hulka kuuluvad basiilik, küüslauk, või, sidrun, petersell, tomatid, vinaigrette ja hollandaise.