Pargitud herned, mis on tuntud Lancashire'is kui mustad herned, on küpsetatud ja serveeritud äädika abil ning on traditsiooniliseks raviks Inglismaa põhjaosas, eriti kui see on teenitud Bonfire Night'is - 5. novembril. Perekond ja sõbrad kogunevad ümber lõkke, et tähistada Guy Fawkesi ebaõnnestunud maja 1605. aastal parlamendis õhku paisata. Kuna (tavaliselt) külm, tihti märg, öö, on need herned teretulnud, et aidata külma tumemeesid soojendada.
Küpsetatud, pisut paksud ja niisked herned, mis on keedetud, piserdatakse linnase äädika abil. Väga eriline koht.
Mida vajate
- 2 1/2 tassi / 500 g kuivatatud mustad herned (vt allpool tüüpi herned kasutada)
- Sulatada bikarbonaat
- 1 porgand, kooritud ja viilutatud paksult
- 1 klaasitud seller, tükeldatud
- 1 sibul, kooritud ja jämedalt tükeldatud
- Sool
- Määri äädikas, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Loputage herned külma jooksva vee all. Asetage suur pann Lisage naatriumvesinikkarbonaat ja kaetakse külma veega. Katke ja jäta herned ööseks leotama.
- Järgmisel päeval tühjendage herned mahutist ja pöörduge tagasi samale pannile. Katke värske külma veega. Lisage porgand, seller ja sibul. Viige herned keemiseni ja keetke, keerate kuumutamist ja keedetakse 2 kuni 3 tundi, kuni herned on pehmed ja veidi tuhmid. Küpsetage hernes aeg-ajalt segades, et need ei satuks pannil põhja.
- Kui herned on küpsed ja hakkavad lagunema, eemaldage pann soojusest. Siis kas ...
- Kui sulle meeldivad oma herned ja äädikas sujuvaks püreeks (armas, kui soovite, et see toimiks kõrvutitena), suruge hautude nahkade eemaldamiseks läbi keedetud herned ja köögiviljad läbi jämeda sõela. See läheb pisut tööd, kuid lõpptulemus on seda väärt.
- Või süüa nii tänavana kui ka lõkkega Guy Fawkesi õhtul, ära peseeri.
- Ükskõik milline stiil eelistate, maitse herned ja lisage sool maitse järgi. Lõpuks piserdage linnase äädika abil, uuesti oma maitse järgi. Teenides sõpradele Bonfire'i õhtul, paku herned ringi ja pudel äädikat, mida teie külalised soovivad lisada.
Vabatahtlik:
Küpsetatud oadest lisage väike nupp soolatud võid.
Segage keedetud, krõbedad, triibulised peekonitükid ja või värske, peeneks hakitud piparmünt.
** Mustad herned on ka tuntud kui mustad mäehitised ja Carlin või Maple Peas. USA-s kasutage tuvihoroone või isegi mustasilma herneseid ja küpseta nagu eespool. Ükskõik, kus te kasutate, on need suurepärased ja teid rõõmustate, et sa seisid lődva vihma ümber!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 70 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 109 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 4 g |