Hankige lihtsa marinaadiga maitsev, mahlane ja hubane linnu
Kana, eriti kondita, nahata kana rinnad , tavaliselt maitseb paremini ja on parema tekstuuriga, kui seda enne küpsetamist marinaate. Kuigi marinaate on lihtne segada, mõned näpunäited retseptid, ajad ja toiduvalmistamine aitavad tagada teie kana võimalikult maitsev.
Vali oma marinaadist
Marinaadid kombineerivad hapu, nagu näiteks sidrunimahl, jogurt või äädikas, õli ja maitseainetega, nagu sool, pipar, maitsetaimed, puuviljad ja sinep.
Marinaatide jaoks on saadaval palju retsepte ja leiad, et enamik neist on väga lihtne segada.
Võite ka ise katsetada, segades 1 osa sidrunimahla 1-osalise oliiviõliga, lisades sinepi, soola, pipart ja värskeid või kuivatatud maitsetaimi. Selles protsessis pole tõesti mingit võimalust. Lõbutsege sellega.
Teie marinaadikretsept täiustab
Kuigi saate mängida koos marinaadi retseptidega, on paar peamist nõuannet, mida soovite meeles pidada.
- Marinaadi maitse suurendamiseks hoidke kontrollitava õlisegu juurde. Parim marinaad (erinevalt parimast salatikastusest ) on umbes pool õli ja poolhapet.
- Kasutage värskeid ürte, kui võimalik. Kui kasutate kuivatatud maitsetaimi, purusta need sõrmede vahel, et vabastada aromaatsed õlid enne nende lisamist marinaadile.
Marinaadi segamine
Marinaadi on palju lihtsam segada otse raskekujulise lukuga toiduainete hoidmise kotti kui kaussi või muusse pakendisse.
Lihtsalt lisage kana, tihendage kotti, pisut pisut, segage kõik üles ja seejärel külmkapis.
See trikk muudab ka puhtaks puhtaks, sest võite lihtsalt ära visata, kui olete marinaadiga lõpetanud. Ärge taaskasutage kotti, mis sisaldas toores kana.
- Selleks, et vältida lekkimist külmkapis, pannakse marinaadikana kott pannile või kaussile. Tervete kana mahlade rist saastumine võib saastata teisi toite, nii et seda sammu pidage eriti ettevaatlikuks.
Marinating Times
Kui kaua peaksite oma kana marineeritud? See on üks levinumaid küsimusi ja vastus on erinev. See on alati parim marinaatides mitte rohkem kui soovitatud retseptis.
Kui teil ei ole retsepti, on tavaliselt kaks tundi tavaliselt marinaadiga aega, kuigi võite minna lühema või pikema aja. Palju see sõltub teie marinaadi maitsetugevusest.
USDA ütleb, et kana saab marineerida kuni kaks päeva. Kuid sa peaksid olema ettevaatlikud pikka aega nagu seda. Kana võib olla liiga sügav, kui see on liiga pikk, sest hape hakkab liha purustama. See happeline reaktsioon on tegelikult see, mis muudab kana peenemaks, kuid liiga hea asi võib tekitada ka soovimatuid tagajärgi.
- Kui teie marineerimisaeg on lühem kui üks tund, ei pea kana külmkapis panema. Kuid see pole halb mõte, eriti kui teie köök on veidi soe.
Marineeritud kana küpsetamine
Kui teie marineeritud kana on valmis, võite seda valmistada eelistatud meetodil. Kuigi see on lihtne, peate jätkuvalt järgima häid toiduohutuse tavasid, et teie pere ei haiseks.
- Marineeritud kana söömiseks tõstke see marinaadist välja ja asetage see grillile või pannile. Ärge seda loputage ega kuivatage paberrätikutega, mida soovite säilitada võimalikult palju maitset ja vedelikku.
- Võite hariliku kana juures marinaadi harjata, kui see kokki. Toidu ohutuse huvides lõpetage küpsetatud marinaadi lisamine 3 kuni 5 minutit enne toiduvalmistamise aegu. Marinaad peaks mõni minut enne keha serveerimist maitsestama.
- Alati küpsetage kana sisetemperatuurini vähemalt 160 F. Seda on lihtne katsetada toidu termomeetriga.
- Visake järelejäänud marinaad ära. Võite asetada see väikesesse kastani ja keeta 2 kuni 3 minutit, seejärel serveerige seda kana kastmes. Ärge kunagi kasutage kuumtöödeldud või kuumtöötlemata marinaadit, kuna see on puutunud toores kana.
Proovige kuiva rubi
Kuivad marinaadid või kuivad rätikud on suurepärane alternatiiv vedelatele marinaadidele ja kodulindude jaoks on palju suurepäraseid retsepte . Hõõrdumine on tavaliselt soola, pipra, suhkru, maitsetaimede ja vürtside segu, mis hõõrub otse kana lihast.
Kastmist jahutage mõneks tunniks, et see imuks maitset.
Sõlv on erinev
Söömine ei marineeri. Soolvees on intensiivne soola ja suhkru kontsentratsioon vees, mis toob ioonid kana kaasa, nii et liha on maitsestatud ja muutub pehmeks. Soolvees peamine eesmärk on hoida liha sees niiskust, nii et see ei kuumeneks toidu valmistamise ajal.
> Allikas:
> Toidu ohutuse ja inspekteerimise teenus. Kodulindude puhastamine, soolamine ja jahvatamine. USA põllumajandusministeerium (USDA). 2013