See retsept on mall. Kõik retseptid on mallid, kuid eriti see on üks sorti "vali oma seiklus" salatikastete komplekti jaoks.
Sellepärast, et nafta ja äädika kaste on siis, kui jõuate selle juurde, on kindel õli ja äädika suhe. Mis tähendab, et võite võtta kõik saadaval olevad õlid või äädika, ühendage need malli ja laske need õigesti välja.
Sama kehtib ka maitseainete kohta - sool ja pipar on hädavajalikud (vt allpool esitatud märkust), kuid peale selle võite lisada küüslaugupulli, mõne kuivatatud peterselli, mis iganes sul käsi on. Lihtsalt ära pingutage ja hoidke seda kahe või kolme (arvestamata soola ja pipraga).
Niisiis on suhe kolm kuni üks: kolm osa õli ühe osaga äädikat . See valem töötab 100 protsenti ajast, kuid see ei tähenda, et see oleks täiuslik 100 protsenti ajast. See on suvaline suunis. Te peate seda näpistama, et see oleks täiuslik. Mitte iga äädikas pole sama tugev, ühe asi. Ja loomulikult on inimeste maitse erinevad.
Kastme valmistamine on õlide ja äädika ning maitseainete ja lõhnaainete kombineerimine ning nende füüsiline segamine ajutise emulsiooni moodustamiseks. Selle jaoks on uskumatult tõhus viis ühendada koostisosad klaaspurki, keerata kaas kindlalt ja loksutada. (Salvestage oma marineeritud küpsised.)
Mida vajate
- 3/4 klaasi salatõli
- 1/4 tassi valget veini äädikat
- Kosheri sool ja jahvatatud valge pipar (või värskelt jahvatatud musta pipart) maitse järgi
Kuidas seda teha
- Asetage kõik koostisosad klaaspurki, pingutage kaas ja loksutage tugevasti umbes 10 sekundit või kuni see on täielikult kokku pandud.
- Laske 30 minutit toatemperatuuril seista, et maitsed lastaksid. Andke kastrusele hea tuhm vahetult enne serveerimist.
Köök Märkused:
- Mee või sinepi teelusikatäis ei lisa mitte ainult maitset, vaid see aitab ka emulsiooni stabiliseerida, nii et kastmed ei eraldu nii kiiresti. Ka tsitrusviljade, nagu sidruni, lubja-apelsini pigistamine (mõnikord proovige vere oranžit), on ka mõnus lisand. Lihtsalt veenduge, et maitsta ja kohandada kui lähete. Hea viis maitse järgi on see, et see on kastmes leiba asetades, mitte maitsestamata.
- Košersool ja värskelt jahvatatud must pipar on parimad. Need väikesed maapallapartiid on 90 protsenti, enne kui nad isegi koju jõuavad.
- See retsept nõuab salaõli, mis tähendab midagi muud kui safloori õli ja rapsiõlist sojaõli. Loomulikult võiksite kasutada midagi erilisema maitsega, nagu pähkelõli või avokaadoõli või oliiviõli. Grapeseedõli on armas, kui saate seda endale lubada.
- Sama kehtib ka teie äädika kohta. Valge veini äädikas on täiesti piisav ja punase veini äädikas on veelgi ilusam. Vürtsikas on suurepärane ja viib teid terve suuna. Ainuke asi, mida peaksite täielikult eemal hoidma, on tavaline destilleeritud valge äädikas, mis sobib majapidamiste puhastamiseks, kuid mitte nii palju salatikastete jaoks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 369 |
| Kogu rasv | 41 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 75 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |