Saia retseptid kalade ja mereannide jaoks

Nende klassikaliste kastmete, nagu Hollandaise saia, Normandia saia, Bercy Sauce jt, saab serveerida kala-ja mereandide toidud, sealhulgas pannose merikõrkkala , sauté tilapia, grillitud lõhe ja palju muud.

• 01 08

  Hollandaise saia retsept

  Hollandaise on imeliselt rikas, sidrunikas ja võikastmes kastmes, mis sobib igasuguste kuumtöötlemata ja grillitud kalatoitude ning munade ja köögiviljadega.

• 02 of 08

  Bercy saia retsept

  Bercy kastmes, mis on nime saanud Pariisi idaosas asuvast piirkonnast, on valmis kastmes kala ja mereande. See on tehtud valge veini ja hakitud šalottide vähendamise teel ja seejärel keedetakse põhilisest kalarõivast .

• 03 alates 08

  Normandia saia retsept

  Normandia sauc on klassikaline kala ja mereandide kastmega, mis on valmistatud kalafilee lõhna- ja maitsestatud tükeldatud seentega ning seejärel paksendatakse seda munakolbide ja raske koorega, mida nimetatakse sidepidamiseks.

• 04 08

  Anšoovisekastretsept

  Anšoovisekast on maitsekas kastmes, mis on sarnane traditsioonilise Normandia saiaga, kuid erinevus seisneb selles, et lõpuks rikastame anšoovisevõi lõpp-kaste.

• 05 08

  Valge veini kastmega

  Valge veinikelm on üks peamisi kastmeid kalade ja mereande sisaldavate roogade jaoks. See on ka alus, millest valmistatakse arvukalt teisi klassikalisi kastmeid - näiteks maitsetaim, küüslaugukastmes või Veneetsia kastmes.

• 06 08

  Seene saia retsept

  See kreemjas seene-mereannid kastmes on näide selle kohta, kuidas ülaltoodud valge veini kastmeid saab hõlpsalt muuta mõnevõrra keerulisemaks. See seene-kastme versioon tehakse, lisades tavalisi valge veini kastmega sautehaseid.

• 07 08

  Maitsetaim mereandide kastmega

  See lihtne kreemjas ürdi kastmes valmistatakse värsket peterselli, murulipuu ja estragoni lisamist valge veini kastmele. Kui teil ei ole neid täpseid maitsetaimi, kasutage mistahes ravimtaimi, kuni need on värsked, mitte kuivatatud.

• 08 08

  Beurre Blanc (valge kastme)

  Beurre Blanc on lihtne võipõhine emulgeeritud kaste, mis on suurepärane kala või mereandidega. Teie repertuaaris on kena kastmestik, sest võite kohapeal partii pahata (kõik, mida tõesti vaja on, on vein ja või), mis muudab selle ideaalseks hädaolukordadeks.