Valge veinikelme on lõpetatud kastmes, mis on valmistatud valge veini vähendamise teel ja seejärel keedetakse põhikultuuride ja mõnede raskete koortega .
Valge veinikelm on ideaalne igasuguste kalade ja mereande sisaldavate roogade jaoks. See on ka alus, millest valmistatakse arvukalt teisi klassikalisi kastmeid - näiteks maitsetaim, küüslaugukastmes või Veneetsia kastmes.
Vaata ka: Ema kastmed
Mida vajate
- 1 kvartii kala velorees
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 1/2 tassi rasket kreemi
- 1 supilusikatäis võid
- Sool (Kosher, maitse järgi)
- Valge pipar (värskelt jahvatatud, maitse järgi)
- Sidrunimahl, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Raske põhjaga kastrulis soojendage õrnalt koort veidi alla keetmise, kuid ärge laske see keeda. Katke ja hoidke soojas.
- Eraldi kastrulis küpseta veini, kuni see on poole võrra vähendatud.
- Lisage veinile velaute, keetke, seejärel alandage soojus, et kuumutaks ja vähendaks umbes 5 minutit või kuni kogu maht on umbes ühe tassi vähendanud.
- Segage sooja koore veloollasse ja laske sellel hetkeks keeda.
- Või segatakse, maitses košersa soola ja valge pipraga ja ainult sidrunimahla kriipsu. Tõmba läbi marli ja serveerige kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 20 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 5 mg |
| Naatrium | 22 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |