See lühikestest küpsetis on kerge, magus, purustatud tainas, mida kasutatakse türtside ja väikeste pirukate valmistamiseks. See on nii lihtne teha: võta või ja suhkrut aluse segistis koos mõla lisamisega, seejärel lisada mune, seejärel jahu. See on täpselt nagu küpsiste tainas.
Tegelikult on tainas enamasti küpsiste tainas. Kui olete selle leotanud küpsise lehele ja küpseta, võite saada lühikeste küpsiste küpsiseid.
See aitab hoida või jahtuda - see takistab jahu gluteeni arenemist liiga kiiresti, mis toob kaasa pigistuse, mitte kerge ja nõrga kondiitritooted. Soovi järjepidevus on peaaegu nagu kooritud kooreküpsis .
Selle põhjuseks nimetatakse lühikest tainas ja tõepoolest põhjustab lühendamist lühendamist, on see, et rasvad sõna otseses mõttes lühendavad gluteeni ahelaid, nii et selle asemel, et kujuneda pikkadeks elastseteks ahelateks nagu leivakangas, jäävad need lühikeseks ja nõrgemaks.
See muudab taigna tööga keerulisemaks, kuna see kipub murda. Sellepärast on kõige parem teha väikesi türgi (4-5 tolli) koos. Proovin, et see tõuseks 9-tunnise või 11-sendse paprika paarituks, ilma et purustataks mitu tükki, ja seejärel üritaks neid tükke kokku panna, on harjutus frustratsioonis, kui mitte otsene tühi.
Seda lihakreemi sisaldavat tainet saate kasutada ka suupistete valmistamiseks - lihtsalt jäta suhkur välja. Ja pidage meeles, et ära ei segata tainas ega segage seda liiga kiirel kiirusel. Selliselt töödeldakse gluteeni. Valguse ja koorma asemel lähete midagi pizza koorest lähemale.
Või võiksite asendada köögiviljade lühenemist või seapekk pool võid, kuni kogus on kuni 250 grammi. Või on palju lõhnavam kui lühendamine.
Pange tähele, et peate mõneks tunniks jahutama taigna, et gluteenid saaksid lõõgastuda. Kui sa oled kiirustades, siis võiksite tunni aja jooksul külmutada. Kuid ükskõik mida, kindlasti laske tainas toatemperatuuril tagasi pöörduda, enne kui proovite selle välja tõmmata või kindlasti katkestada.
Te peate kasutama jahu, et tainas jääks sinu jooksva pulgaga kinni, kuid kasutage nii palju jahu, mille saate minema minema. Mida rohkem jahu on, seda raskem on teie tainas.
Täpsustamiseks esitatakse allpool esitatud koostisosade kogused pigem kaaluna kui mahud. Nii et vajate digitaalset skaalat, mille saab seada grammidele.
Mida vajate
- 375 grammi kondiitritooted (sõelutud)
- 250 grammi soolata võid
- 95 grammi suhkrut
- 70 g muna (pekstud)
- 1/4 tl soola
Kuidas seda teha
- Seadme segisti madalse kiirusega jaotist kasutades ühendage või, suhkur ja sool, kuni need täielikult segunevad.
- Lisage munad ja segage neid, kuni need on lisatud.
- Lisage jahu. Sa kavatsed segada vaid siis, kui jahu on täielikult sisse lülitatud ja teine pikem.
- Jahutage tainas 3-4 tundi enne kasutamist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 527 |
| Kogu rasv | 35 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 232 mg |
| Naatrium | 62 mg |
| Süsivesikud | 48 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 8 g |