Need suhkru küpsised on kerged ja delikaatsed ning sobivad suurepäraselt kuningliku jäätumisega kaunistamiseks . Selle retsepti puhul tõmbate taigna välja ja küpsised välja lõigatakse lemmik-küpsisega lõikuritega.
Rullitud küpsisega asi on selles, et mida rohkem korda tainast välja jooksete, seda raskem küpsised ilmuvad. Seda seetõttu, et tainas töötatakse jahu gluteenides ja muudab need karmimaks.
Ja kui küpsised hakkavad küpsiseid lõikama, siis jõuate lõpuks teatud hulka sissekannetest, sõltuvalt sellest, millised on teie lõikurid. Te saate neid sissekandeid koguda ja neid rerollida, kuid need küpsised on karmimad. Ja siis on sul neist kaabitsad.
Te saate rullida tainas ja kasutada pitsa lõikurit, et lõigata ruutudeks või ristkülikuteks, nii et puuduvad sissekannetükid. Või võite kujundada tainas väikeste 1-oz-ga. taina pallid tavalisteks küpsisteks.
Kuid peale selle, mida te kavatsete teha? See on suhkru küpsised. Sa tahad, et nad oleksid eri kujuga. Kõik, mida ma saan soovitada, on see, et plaanite välja, kuidas te neid lõigates, nii et teil on nii vähe sissekandeid kui võimalik. Niivõrd kui võimalik, lõigake taigna serva lähedale.
Ja võite sissekannetest eemaldada ja sissekannetest jäädvustada sissekannet, kuid pidage meeles, et küpsised, mis on tehtud sissekannetest, on väga rasked.
Teine asi taigna läbimõeldamisel on see, et tahate seda kõigepealt põhjalikult külmutada, et muuta see vähem kleepuvaks, ja kuigi see on hea tolmuks oma tööpinnale jahu valtsimiseks, ärge kasutage rohkem jahu kui vaja. Liiga palju jahu muudab ka küpsised liiga raskeks. Kasutage ainult piisavalt, et tainas ei jääks kinni. Või kasutage seda geniaalset trikki: tolmutage oma pind pulbristatud suhkru asemel jahu .
Retsept nõuab, et te peate piima küpsised üle ja puista seejärel suhkruga. Piimapesu ja suhkruvibu vahelejätmiseks võite jätta vahele, kui hakkate küpsiseid jääma.
Variatsioonid retseptile
- Tangieri küpsise jaoks asetage 1½ tšp sidruni ekstrakti vaniljele. Või kasutage ka mandli ekstrakti peeneks maitsmiseks.
- Selle asemel, et puistata tavalise suhkruga, kasutage värvilisi suhkru kristalle. Pärast küpsetamist võite ka tolmu pulbristatud suhkru järele.
- Värvitud suhkru küpsiste jaoks lisage taignale toitu, samal ajal lisage jahu.
Lõpuks, mulle meeldib suhkru küpsiste jaoks kasutada kookijahu, sest see muudab küpsised delikaatsemaks, kuid võite asendada kondiitritootega või üldotstarbelise jahu . Ükskõik mida valite, veenduge, et kasutate 400 grammi. See tähendab, et vajate digitaalset skaalat, mille saab seada grammidele. (Loe rohkem jahu kaalumisest küpsetamiseks ja miks see on parem kui mõõta tassi.)
Mida vajate
- 400 g / 4 tassi kooki jahu (kaalutakse kõigepealt, siis sõelutakse)
- 1 tl küpsetuspulbrit (värsket)
- 1/2 teelusikatäit (soola, mitte košersoola)
- 8 untsi / 2 pulgat või (soolata)
- 1 tassi suhkrut (granuleeritud, pluss veel piserdamiseks)
- 1 suur muna (pekstud)
- 1/4 tassi piima (lisaks rohkem küpsisepappide pesemiseks)
- 1 1/2 tl vanilliekstrakti
Kuidas seda teha
- Enne alustamist laske kõik koostisosad toatemperatuuril kokku langeda. Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F.
- Seadme segisti labavahendi kasutamine, väikese kiirusega kreemi või, suhkur ja sool. Lisage muna, piim ja vanilje ja segage, kuni see on segatud.
- Jaotage jahu ja küpsetuspulber kokku eraldi kaussi. Lisage kuivadele koostisainetele märjad koostisained ja segage neid ainult siis, kui need on kombineeritud.
- Kasutage käe kallast, et õrnalt tasandada tainas paksu ringiga. Lihtsalt ärge üle pingutage. Kinnitage see plastmassist ja jahutage külmkapis vähemalt 30 minutit.
- Lahutage jahutatud tain, viige see kergelt libiseva (või pulbristatud-suhkruga) tööpinki või lihase plokkini ja kasutage keermeplokki, et tainast välja tõmmata üsna lame: umbes ühe kaheksandik tolli paks.
- Lõika välja küpsised ja asetage need küpsetamata lehtpuudeta. Ärge unustage, lõigake need nii tihedalt kui võimalik.
- Kondijahari ära pühkige küpsised üle piimaga ja küpsetage suhkruga topsid. (Kui te ei küpseta.) Küpsetage 8-10 minutit või kuni küpsiste servad ja põhjad vaevu hakkavad kuldpruuniks muutuma.
- Kui küpsised on piisavalt lahedad, et need käepärased, kuid siiski kuumad, eemaldage need pannilt jahedalt rauast. Lase neil jahtuda täielikult, kui sa lähed neid jäätmeid.