Maiustuste suhkur on termin kulinaarse kunsti, mis viitab mis tahes paljudele rafineeritud suhkrutele, mis on peenestatud pulbri kujul.
See on lihtsalt üks nimeks pulbristatud suhkur. Teisisõnu, kondiitrite suhkur (ka piimarasv) on midagi muud kui tavaline suhkur. Ainuke asi, mis selle kohta on erinev, on see, et see on olnud palju paremini järjepidev.
Kuid see käitub erinevalt.
Maiustuste suhkur on kergesti lahustunud vedelikus, mis muudab selle ideaalseks sobiks jäätiste ja karvade valmistamiseks . Peale selle saab kondiitrite suhkrut dekoratiivselt kasutada, destilleerides seda kergelt magustoitude, küpsetatud esemete ja isegi puuviljade eest.
Sõna "kondiitja" tähendab keegi, kes teeb komme ja muid maiustusi, seega maiustuste valmistamisel ja küpsetamisel kasutatakse laialdaselt maiustuste suhkrut. (Seda nimetatakse mõnikord ka kui 10x suhkrut.)
Maiustuste suhkur ei ole sama kui ülipeen suhkur ja pagaritooted. Need tooted on peenemad kui granuleeritud suhkur, kuid mitte nii suured kui kondiitritoodete suhkur.
Kas suhkrupeedi suhkrut saab asendada pulbristatud suhkruga?
Lühike vastus: mõnikord. Kuid loe edasi mõnede headest uudistest.
Candy tegemine on üks valdkond, kus juhuslike asenduste tegemine ei ole hea mõte, kui te pole kindel, et teate, mida teete. Nii et kui sa teed kristalliseerunud, siis peaksite retsepti jaoks igat liiki suhkrut kasutama.
Peale selle teevad retseptid, mis nõuavad suhkrulisandite asemel suhkrut, suhkrulisandi suhkru asemel tavaliselt.
- Istmed ja vahukoored kasutavad kondiitrite suhkrut, sest see lahustub kergesti ja tagab ühtlase konsistentsi.
- Pulbrist suhkrut kasutatakse mõnikord magustoitude topsi tolmuks. Granuleeritud suhkur ei anna teile samasugust mõju.
- Mõned küpsise ja kooki retseptid nõuavad pulbristatud suhkrut ja üldiselt on see sellepärast, et eesmärk on tihedam järjepidevus. Suuremate kristallide tõttu sisaldab granuleeritud suhkur rohkem õhku taignale kui kondiitrites suhkrut.
Sellistel juhtudel võiksite granuleeritud suhkru asendada ja isegi kui retsept ei osutu täpselt nii, nagu on ette nähtud, on see korralik magusus, kui te kasutate sama suhkru kogust.
Kuid see on oluline: suhkruid tuleb asendada kaalu alusel, mitte mahu alusel. Nii et kui retsept nõuab tassi pulbristatud suhkrut ja soovite kasutada granuleeritud suhkrut, ei saa te lihtsalt tassi kasutada. Sa pead teadma, kui palju tassi pulbristatud suhkrut kaalub, ja seejärel kasutage seda palju granuleeritud suhkrut.
Nii juhtub, et tass maiustuste suhkrut kaalub umbes 4 untsi (või 113 grammi). Nii et kasutaksite 113 grammi granuleeritud suhkrut. (Vt: küpsetusmaterjalide mõõtmine )
Tee oma maiustuste suhkur
Ja nüüd heade uudiste eest. Te saate ise oma pulbristatud suhkrut teha.
Kuna see on valmistatud tavalisest suhkrust, võite teha oma kondiitrite suhkru. Kõik, mida vajate, on kohviveski. Lihtsalt asetage mõni tavaline granuleeritud suhkur kohvikeeturisse ja laske pulbriks, kuni see on peene pulber.
Ärimehel kondiitritoodete suhkur sisaldab umbes 3 protsenti maisitärklist, et see ei kukuks kokku, kuid kui te hakkate oma peenestama ja kasutate seda kohe, ei tohiks kukkumine olla probleemiks.