John Dory pole midagi, kui mitte evolutsioonilise kohanemise ime.
Kui ükski olend jäi oma teelt välja, et tunduda võimalikult unikaalseks, on see John Dory. Lamedad, koonilised ja kaunistatud surmavate naeltega, näeb välja natuke hobuseraua, mis tõmbas kärusid ja õppis ujuma.
Kuid me ei ole petnud! John Dory on delikaatne valge lihaga maitsev kala ja kindel, helbed tekstuur. Soolane kala, see on kerge, pisut magus maitse ja seda mere elus saab serveerida sautéed , küpsetatud, aurutatud, pookitud või isegi kaetud riivarasvides ja praetud .
Kuigi Ameerika Ühendriigid ei leia palju, on John Dory populaarne nii Ühendkuningriigis kui ka Austraalias ja Uus-Meremaal, kuna seda leidub Põhja-Atlandil ja ka Vaikse ookeani lõunaosas jahedas osas. See on võrreldav hariliku kammelja, merikeele ja merikarpidega.
John Dory'i veider välimus on suured musta punktid selle külgedel, mis arvatakse olevat veel üks valesti juhtimisviis - kiskjad võtavad silmade punktid ja ründavad selle lihasset midi, selle asemel, et saada oma tõelisi silmi, andes John Doryle võimaluse põgeneda.
Vale silmad tõi John Dory'ile mõnikord välja kui Püha Peetruse kala (või itaalia või prantsuse keeles selle versiooni) legendi järgi, et tema peal olev must punkt on Püha Peetruse sõrmejäljed.
John Dory ettevalmistamine
Kui sul on piisavalt õnne, et oma käed kogu John Dory'ist kätte saada, on esimene asi, mida soovite teha, eemaldage ülemised ja alumised servad spinaalt.
See muudab kala kergemini käsitsemiseks, ilma et seda ise sisse lööks, ja seda on kõige parem teha kergete kääride paariga. Kui see on tehtud, saate kääride abil kõhuõõne avaneda ja eemaldada soolestiku või lihtsalt nihutada peast koos soolestiku õõnsusega, mis asetseb kohe all ja taga peas.
Seejärel asetage kala küljele ja kasutage väga teravat noa, et eraldada külg ribidest ja selgroost. Seejärel libistage ja korrake. Iga külg saab jagada kolmeks filletuks, viilutades seda naturaalsete õmblusteta ettevaatlikult. Võite nahalt lahkuda ja pea ja luud on suurepärased kalavarude valmistamiseks .
Kuigi see peetakse delikatessiks ja suudab käituda kõrge hinnaga peeneid söögikohti restoranides, kasutatakse John Dory't ka sageli selleks, et valmistada kõige nõudlikumaid roogasid - kala ja laastud.
Valed nõod
Seal on eksiarvamus, et John Dory ja tilapia on ühesugused kalad, kuid see on täiesti ebatäpsed. Peale mõlemad on valge kala, on neil ka mõni teine ühine.
Kuna kala on tiigi Ameerika poolel harva kättesaadav, võite asendada Doveri merikeele, ranniku, hiidlina ja snapperi. Kuid tõeline asi on nii palju parem.