Mehhiko söödavad putukad

Toidavad vead (olenemata sellest, kas nad on tehniliselt putukad või mitte) on kogu ajaloo jooksul olnud osa paljudest maailma kultuuridest. Need olid Mehhiko pre-Columbia rahvaste jaoks olulised valguallikad ja paljud tänapäeval tarbivad mitmesuguseid liike.

Entoomofaagi (putukate söömise tava) praktiseerivad paljud Kesk-ja Lõuna-Mehhiko riigid, sealhulgas osariigid Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla ja teised. Tänapäeval on söödavateks veekogudeks igapäevane leidmine ainult maapiirkondade põlisrahvaste kogukondades; linnastunud piirkondades loetakse seda toiduallikat "eksootilisteks" ja seepärast tarbitakse seda harva ja ainult spetsialiseeritud restoranides. Suuremates linnades söödavate putukate nappus ja mõnede kokade poolt pakutavad "gurmeetilised" töötlemisviisid muudavad kõige enam putukatega küllalt hinna.

Mõned eksperdid leiavad, et Mehhikos kasutatakse toiduna allpool kuni 500 erinevat vigade liiki. Alljärgnev on just kõige tuntumaid asju.

• 01, 05

  Gusanos de Maguey (Maguey Worms)

  Maguey on aga aga taime, mida kasutatakse tequila, pulque, mescal ja teiste traditsiooniliste Mehhiko alkohoolsete jookide tootmiseks, ja selle "uss" on tõesti parasiitne rähn (lehemäed), mis elab oma lehti ja juuri. Maguey wormid on kas valkjad pruunidega või punakaspruunid; punane sort on tuntud kui chincuiles . Igalt taimelt saab koristada vaid mõnda ussi, ja alles pärast seda, kui taim on juba mitu aastat kasvanud ja on seega koristatav, on tigedad ussid üsna haruldased ja kallid.

  Chincuiles'i ja maguey wormsid on tavaliselt röstitud koomaalal või praetud õlis ja süüakse nagu söögiisu (sageli pakitud maisi tortilla määrdunud lihtsa guacamole ) või maapinnale ja segatud teiste koostisosadega teha kaste. On öeldud, et nende maitse on sarnane chicharronide (sealiha hõõrudes või sealiha kampidega) maitsega.

• 02 of 05

  Chapulins (Grasshoppers)

  Mehhikos hinnatakse paljusid rohutirtsusega putukate liike, kuna nende valgusisaldus ja maitse on mõnikord tahtlikult kasvatatud lutserni väljadena toiduallikana. Suuruse järgi võivad need erineda nii väikesest kui riisi teradest kuni suure kriketi suuruse juurde.

  Erinevalt paljudest siin loetletud söödavatest veadest on kabelid pigem suhteliselt odavad ja seega keskmise Mehhiko jaoks kättesaadavad. Nad on keedetud, seejärel röstitud või praetud ja müüdavad tänavakaupmehed suupistetena, valmistatud quesadillas (eriti Oaxaca's), süüakse tacos ja piserdada guacamole ja muid roogasid garnituna. Mõnikord leiad kaptenid, mida serveeritakse kantiinates botanaga või baarisekidena .

  Siin on suurepärane chapuliinide retsept, et proovida, kas sul on mõned!

• 03 of 05

  Escamoles (Ant Larvae)

  Selle spetsiifilise ant-liigi vastsed leiavad maa-alustes pesades mitu jalga pinna all. Nad on valkjad ja näevad välja nagu pudenenud riis.

  Escamoles olid iidse Mehhiko toiduse igapäevane osa; Kuid tänapäeval on neil mõnevõrra raske tulla ja peetakse eksootilist delikatessi (loe: kallis), kui need muutuvad kättesaadavaks lühikese kevadhooaja jooksul. See koos vastsete väljanägemisega on andnud eskamoale "Mehhiko kaaviari hüüdnimi".

  E-scamoles praetud (sageli maitsestatud Mehhiko herb epazotega ) ja süüakse pakitud maisi tortilla, segatud sepistatud munad ja valmistatud peen hautis. Mõnikord aurutatakse neid ka maa-aluses ahjus viisil, mis on väga sarnane barbakoa valmistamisega.

• 04 05

  Jumiles (Stink Bugs)

  Roosikad pruunid lendavad putukad umbes ¼-½-tollise pikkusega, pärlid koguti Kolumbia rahvaste hukkunute päeval seotud festivalil ja nad jäävad selle päeva juurde teatavaks seoses sellega. Mõnes Guerrero linnas asuvas väikelinnas leidub igal aastal esmaspäeval pärast surnutepäeva hingeldamatu vigu . Selle putuka kogumise hooaeg kestab oktoobrist jaanuarini.

  Jumiles võib süüa toorelt (veel elus), kuigi selles seisundis on neil maitsetundlik lõhn ja tugev joodipõhine maitse, mis muudab selle toiduallika väga omandatud maitse. Nad sisaldavad ka ainet, mis numbrib keelt ja võtab nälja. Hoolimata nendest omadustest, on toores nuusutav vigu teatud järgnev, sest neil arvatakse, et neil on suurepärased ravimid ja isegi aphrodisatsiaalsed omadused.

  Jumiles võib ka röstitud ja süüa tahkena teravilja tortillas või maitsestada teiste koostisosadega (näiteks tomatitega) kastmed ja guakamoolid ning kasutada mitmesuguste hautatud roogade koostisosana.

• 05 05

  Hormigas Chicatanas (Atta Ants)

  Terepruun või punakas värvusega, mitmesuguste Atta perekondade erinevate liikide suured lehtkestadetaimede pesad on mitu meetrit lai ja maapinnast üks kuni kaks meetrit. Nende elupaik ulatub üle enamuse Mehhiko territooriumi ja suvel on need üldiselt "koristatud".

  Chicatanas on röstitud, nagu paljud teised söödavad putukad, kuid erinevalt enamikust teistest eemaldatakse nende surnukehad, tiivad ja nende suurte surnukehade pead enne kehade tarbimist. Röstitud titsatanid söödetakse taco-täidisega, valmistatakse suppideks või jahvatatakse koos teiste koostisosadega ja kasutatakse vürtsikastes hautis kastmes.