Epazote (hääldatakse eh-pah-ZOH-teh ) on aromaatne ürdi, mida tavaliselt kasutatakse Kesk- ja Lõuna-Mehhiko ning Guatemala köögi-ja traditsioonilistes ravimites. Selle mõnevõrra terava maitseprofioli kirjeldavad paljud kui "meditsiinilised" ning neil on märke punetiste, aniisi , tsitruse, mündi ja isegi tõrva või kreosoodi kohta.
Epazote tehas
Epazote taim on lehmane aastane või lühiajaline mitmeaastane taim, mis võib ulatuda 4 jalga kõrgusele.
Tema tumerohelised, pikad, kõhnad, laigulised lehed lõpevad punktiga. Lilled on rohelised ja väga väikesed; nad toodavad tuhandeid väikeseid seemneid
Emajõuline Kesk-Ameerikasse, kus ta on lugematute põlvkondade kulinaarseks ja meditsiiniliseks otstarbeks kasvatatud, on epazoot levinud "umbrohtude" all (kasvatamine tühjades osades ja teedel) kogu Põhja-ja Lõuna-Ameerikas ning isegi Euroopas ja Aasias, kus praktiliselt keegi ei ole oma kasutusviisidest teadlik.
Epazote kulinaarsed kasutusviisid
Maitsetaimi kasutatakse peaaegu eranditult traditsioonilistes Mehhiko ja Guatemala kööki, kus kasutatakse nii värskeid lehti kui ka õrna varre. Epazote on tugev, maitsestav ja puhas taim, nii et kõik ei võta seda kohe vastu. See võib olla mõnevõrra omandatud maitse, kuid see lisab paljudele roogadele suurepärast maalähedast kihti.
Epazot kasutatakse kõige sagedamini frijoles de la olla ( potisüpsed ) , eriti kui need on mustad oad.
See on levinud ka seenedes või maisis valmistatud roogades ja maastikul. Maitsetaimede harjas on tihti quesadilla, mis on valmistatud maisitrotiilidega. EPAZOTE maitseühendid ei pika aja jooksul soojeneda, nii et ravim lisatakse toidule toidu valmistamise lõppedes.
Peale lõhna- ja maitseainet funktsioneerib ka epazot, et vähendada gaasi ja puhitus, mida paljud kogevad ubade ja ristiõieliste köögiviljade söömise ajal.
Epazote ravimite kasutamine
Seda ravimtaimi on kasutatud sajandite jooksul traditsioonilises taimeravimites inimeste ja koduloomade seedetrakti parasiitide raviks. Epazote tee valmistatakse taime lehtedest ja / või lillest ja võetakse mõõdukalt sisse. Soole krampe ja teisi kõhu- ja maksaprobleeme võib ravida samal viisil. Kuid Epazote võib olla toksiline liigse sissevõtmise korral, nii et seda ravi ei kasutata kaasaegses Lääne meditsiinis (inim- või veterinaarias), kuna olemas on ka teisi samaväärselt efektiivseid abinõusid.
Kust leida Epazotti
Selle taime lehti ja varte kasutatakse peaaegu eranditult oma värskes vormis oma kodumaal. Selle kimbud on võimalik osta mõnest Mehhiko toidupoest või põllumajandustootja turust. Kui teil on palju õnne, et osta mõnda toodet, siis leiame, et teil on vaja kohe vaid väikest osa, ärge kartke ülejäänud osa külmutada. Kuna epazotti söötakse keedetud, ei ole vaja seda karge, ja külmutamine on hea võimalus hoida ravimtaimede käes.
Kui te ei saa seda värske, kasvatage oma; see on lihtsalt kasvatatav ja sügav aastane. Epazote seemned on saadaval veebis, kui nad ei paku neid oma kohalikus aedikeskuses.
Kui te ei suuda seda värsket saada ja ei suuda seda kasvatada, proovige vähemalt mõnda kuivatatud kujul maitsetaimi saada.
(Ma leidsin kuivatatud epazote eriala ürdi- ja vürtsipoodides, nii tellis kui ka mörtris.) Selle maitse kuivpinna maitse on palju vähem intensiivne, kuid see annab teile autentse Mehhiko maitseprofiili, mida saate " t saada kuskilt mujalt.
Sõna Epazote ja selle sünonüümid
Seda ravimtaimat kasutatakse maianikeelsete rahvaste seas Oaxaca lõunaosas Mehhiko lõunaosas ja Jukatiini poolsaarel igapäevases toiduvalmistamises, kuid sõna epazote pärineb Nahuatlist, mis on iidsete asteegite poolt räägitud (ja on veel väga elus täna). Kui me tõlgime sõna algkeelsest versioonist inglise keelde, saame midagi sellist nagu "stinky sweat" - ei ole väga isuäratav!
Mõnedes Mehhiko ja Guatemala osades nimetatakse taimi pazote, ipasote, apazote, hierba hedionda (paksu umbrohi), pazoli ja pizaad . Peruus tähendab seda nimetust Paico, Quechua pärinev sõna.
Inglise keeles on seda mõnikord nimetatakse goosefootiks , umbrohutõrjeks, ussmeeks või Mehhiko teeks; viimased kaks neist tingimustest viitavad oma meditsiinilisele kasutamisele soolte parasiitide vastu võitlemiseks.