See maitsev ja populaarne Parsi tassi saab valmistada kana või talle. Võite liha üldse jätta ja minna taimetoitlusele. Dhansaki serveeritakse traditsiooniliselt pruuni riisi ja Kachumbari salatiga.
Kuigi esimesel pilgul tundub olevat palju koostisosi, on enamik neist Dhansaki masala pulbri jaoks. Mõnede hilisemaks tegemiseks ja ladustamiseks korrake topeltkogust või kolmekordset kogust allpool olevast retseptist, valmistada ja hoida õhukindlas pakendis või külmutada sügavkülmikus.
Mida vajate
- 1 tass
- segatud läätsed - toor, masoor, urad ja moong (1/4 tassi iga)
- 1-liitrine kanaliha
- 500 grammi teie valitud kana tükid - kondita
- 10 must paprika
- 8 nelki
- 1-tolline tükk kaneeli
- 1/4 tl röstitud muskaatpähklit
- 1-tolline tükk mice
- 2 suurt lahe lehte
- 1-tärni aniis
- 3 kuivat punast tšillit
- 1 supilusikatäit köömne seemneid
- 1 supilusikatäis koriandri seemneid
- 1/2 tl lillkapsa seemneid
- 1 tl seesamiseemneid
- 1 tl kuldkollane pulber
- 1 suur hunnik värsket koriandri lehte ja pähklipuu lehti (ligikaudu 150 grammi / 0,33 naela)
- 1/2 kimp piparmündi lehed (umbes 75 grammi)
- 1 supilusikatäis Tamarind pasta
- 1 supilusikatäis küüslaugupasta
- 1 spl ingveri kleepuvat
- 2 supilusikatäit köögivilja / rapsi / päevalilleõli toiduõli
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Peske läätsed hästi. Pange need sügavale pannile, lisage kanafilee, maitseta sool ja lisage tassi vett.
- Keeda, kuni läätsed on pehmed. Lisage vajadusel veel vett.
- Kuigi läätsed keeb, kuumutatakse küpsetusplaati või rasusele põhjaga korter pannale keskmisel leekil ja kuivatatakse kõik vürtsid (välja arvatud kollajuur ja muskaatpähkel), kuni nad hakkavad oma aroomi vabastama.
- Eemaldage tulelt, jahutage ja seejärel jahvatage peene pulbrina kuivas kohvis või vürtsi veskis. Sega kurkis ja muskaatpähkel ning segage hästi. Kõrvale panema.
- Kui läätsed on keedetud pehme, pühkige neid, et saada sileda ja paksu supp-like konsistents. Kõrvale panema.
- Kuumutage küpsetusõli pannil keskmise leegi ja kuumalt, lisage värske koriandri, lambaläätse ja piparmündi lehed.
- Prae kuni pehme. Eemaldage tulelt jahedalt. Toiduainete töötleja pehmendamiseks sileda pasta.
- Soojendage sügav, raskesti põhjapann keskmisel leegil ja lisage läätsed, ingveri, küüslaugu ja tamarindi pastad ja keetke, keetmise vältimiseks segades sageli. Koostis peab alati olema nagu keskmise paksusega supp.
- Lisage tass vett, vürtsipulbrit, eelnevalt valmistatud koriandri-põldrepi-piparmüpsi, vajadusel soola ja kana tükki. Sega hästi.
- Küpseta ja küpseta, kuni kana on valmis. Järjepidevuse säilitamiseks lisage veel vett.
- Serveeri Dhansak kuumalt Parsi Browni riisi ja Kachumbari salataga .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 563 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 105 mg |
| Naatrium | 528 mg |
| Süsivesikud | 52 g |
| Kiudaine | 12 g |
| Valk | 50 g |