India toit on erinevate maitseainete kombinatsioon - soolane, magus, kibe, hapu ja kuum. Ideaalis ei tohiks need maitsed tasakaalustada ainult roogi, kuid hea toit peaks sisaldama ka roogasid, mis tasakaalustavad üksteise maitset.
Kuigi see on traditsiooniline Parsi roog, on Parsi Brown Rice ideaalne toidupoiss mis tahes karri maitseainete puhul, kuna see on kergelt magus maitse tõttu karamelliseeritud suhkru kohta, mis on selle valmistamise ajal lisatud. Praetud sibul sisaldab ka mõnda magusat maitset - sibulad on rikas looduslike suhkrutega. Parsi Browni riis on väga aromaatne tänu kõigile selle valmistamiseks kasutatavatele vürtsidele. Kuigi see on valmistatud pika teralisusega valge riisiga nagu basmati, muutub see pruuni värvi karamellistatud suhkrust.
Ma õppisin, kuidas Parsi Browni riisist valmistada oma õe-ala Zenia'st. Ta on Parsi pärandist ja suurepärane vürts ja õppinud seda pagarit oma vanaema valmistama. Parsi Browni riisi traditsiooniliselt serveeritakse enamikus Parsi kodudes Dhansaki ja Kachumbari salat. See on ideaalne pere lõunasöök ja see, kes hakkab rahulikku siesta pärast!
Mida vajate
- 2 tassi pikergust basmati riisi
- 2 spl köögivilja / päevalilleõli / rapsi küpsetusõli või gei
- 1/2 tl suhkrut (tavaliselt kasutatakse toorsuhkrut)
- 5 must pipar
- 4 nelki
- 1 lahe lehti
- 1 "tükk kaneeli
- 2 suured sibulad viilutatud väga õhukeseks
- 4 ja 1/2 tassi kuuma vett
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Peske riis sõela veega sõelale, kuni vesi jookseb selgeks. Eemaldage riis hoolikalt haukumisel.
- Soojendage köögiviljade / päevalilleseemne / rapsi küpsetusõli või puuviljaõli keskmisel kuumusel sügaval, raskest põhjaga pannil. Kui õli on kuum, lisage suhkur ja küpseta, kuni see karamaliseerub ja muutub tumeroheks ja vedelaks. Segatakse sageli.
- Lisage kogu vürtsid ja praege, kuni need vabastavad oma aroomi (või muutuvad veidi tumedamaks).
- Lisage viilutatud sibulat ja praetage, kuni need on pehmed, poolläbipaistvad ja hakkavad kahvatu kuldse värvi muutuma.
- Lisage sellele riis ja segage hästi. Praetud 2 minutit, segades sageli, et vältida kleepumist.
- Lisage kuum vesi ja segage uuesti.
- Keeda keemiseni ja seejärel leegi kuumutati.
- Küpseta seda nii, kuni vesi peaaegu kuivab.
- Nüüd puista kokku umbes 3-4 supilusikatäit riisi kogu veega, katke ja küpseta, kuni see on tehtud. Riisi kuumtöötlemise kontrollimiseks tõsta mõned terad ja pigistada pöidla ja nimetissõrme vahel. Terad peaksid tundma end kindlalt, kuid moskima täielikult.
- Lülitage tule, katke ja laske 5 minutit puhata.
- Serveeri kuumalt Dhansaki ja Kachumbari salataga .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 396 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 85 mg |
| Süsivesikud | 87 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 8 g |