Õppida, millal piimale jahu valmistada
Retseptides jahvatamine ja mõõtmine võib põhjustada segadust - kas jahu tuleks enne seda mõõta? Või sõelutakse pärast mõõtmist välja? Õnneks saab neid küsimusi kergesti vastata. Kõigepealt vaatame, miks jahu sõelutakse esiteks.
Jahu sõelumise põhjused
Enne kaubanduslikku jahu kergesti kättesaadavaks saamiseks oli vaja sõelumist jahu, et jahu eraldada ükskõik millisest tuhast (mais või seemnekestad) või vigadest.
Kuid tänapäeval on jahu rafineeritud ja see ei sisalda neid soovimatuid elemente. Kui retseptsioon nõuab sõelutud jahu, siis sellepärast, et retseptile on kasu rohkem gaseeritud jahu, näiteks õrnad koogid (nagu ingeltoit), mis vajavad kerget taignat. Jahutatav jahu jällegi kindlustab, et ei ole ühtegi tükke ja jahu on ühtlane. Kui retseptsioon nõuab jahu külmutamist koos teise koostisosaga - näiteks kakaopulber - eesmärk on need kaks ühendit ühtlaselt ühendada, enne kui need lisatakse teistele koostisosadele.
Millal Sift jahule
Kõige olulisem meeles pidada on see, et kui retsepp ei ütle sulle spetsiaalselt piima jahu, ärge sõeluge. Jahiprotsessorid küpsetavad jahu mitu korda enne taimest lahkumist, nii et enamiku retseptide jaoks ei ole vaja jahvatada jahu. Nendel päevadel müüdud jahu on valmis pakendist otse kasutama.
Jahu enne või pärast mõõtmist teada andmine sõltub sellest, kuidas koostisainet retsepti kirjeldatakse.
Näiteks kui retsept ütleb: "2 tassi sõelutud jahu," peaksite jahvatama jahu kaussi ja mõõta seda. Kuid kui retsept ütleb: "2 tassi jahu, segu," peate esmalt mõõta jahu ja seejärel sõeluma. Retsept kirjutamine (hästi, hea retsept kirjalikult) on kõike seda, kus koma on ja sõnade paigutus!
Enne mis tahes retsepti käsitlemist on oluline mõista, kuidas retsepti lugeda .
Kuidas sõeluda jahu
Loomulikult on jahu sfter - põhiliselt tassi, mille põhjakõrv on - ideaalne töö tegemiseks, aga kui sul pole üht nendest, mida saate kasutada, siis on see kurn. Hoidke kaussi peente silmustega sõelale, lisage jahule küpsetusahi ja küpseta külg korduvalt, kuni kogu jahu on kaussi sisse viinud. Võib-olla peate aitama viimasel pisut läbida auke - lihtsalt liigutage seda lusikaga.
Kuidas mõõta jahu
Ükskõik, kas jahu sõelutakse või mitte, on jahu kõige olulisem kvaliteet igas retseptis, et seda täpselt mõõta. Pole tähtis, kas jahu on kohev, kui olete lisanud liiga palju või liiga vähe. Enamikus küpsetamise retseptides rikub ebatäpset jahu mõõtmist retsept.
Retseptides lisamisel on õiged ja valed viisid jahude mõõtmiseks . Parimate tulemuste saavutamiseks peate igal ajal lusikaga jahutama otse mõõtemahutisse, laskma seda peal ja seejärel nuga välja nurka. Puudutage, koputades või pakendamata!