01 of 09
Bring Creme Brulees toatemperatuurini
Bring Creme Brulees toatemperatuurini. Foto © Danilo Alfaro Bring Creme Brulees toatemperatuurini
Nüüd, kui teil on kreemiosa , on aeg brûlée jaoks, mis tähendab prantsuse keeles põletamist. Selle jaoks kasutab butaan kulinaaripõletit . Tutvuge oma konkreetse mudeli toimimisega ja järgige kindlasti ohutusjuhiseid - mängite siin tõelise tulega!
Teie lõpetatud köögiviljad on jahutatud vähemalt neli tundi, kuid üleöö on kõige parem. Umbes 20 minutit, enne kui soovite karamellistada, võta need külmkapist välja ja laske neil istuda toatemperatuuril.02 09
Piserdage granuleeritud suhkru kreembrulleid
Piserdage granuleeritud suhkru kreembrulleid. Foto © Danilo Alfaro Piserdage granuleeritud suhkru kreembrulleid
Kui Creme Brulee tippudele on tekkinud niiskuse kondenseerumine, pühkige see õrnalt paberrätikuga, olge ettevaatlik, et see ei satuks kreemjasse.
Seejärel piserdage Creme Bruleesi topsid granuleeritud valge suhkruga. Olge suuremeelne - saate ületada hetke. Kuid veenduge, et kogu pind kattis ja keeris ramekiin, et suhkrut ühtlaselt jaotada.03 alates 09
Häbeda suhkru raputamine
Häbeda suhkru raputamine. Foto © Danilo Alfaro Häbeda suhkru raputamine
Siin on näpunäide: kui te valge ära üleliigne, valage see järgmise Creme Brulee juurde, lisades vajadusel uue lusikaga suhkru, kuni kõik Creme Brulees on kaetud, kuid pole veel lahtisi graanuleid.
04 09
Leek on!
Leek on! Foto © Danilo Alfaro Leek on!
Nüüd algab lõbus - on aeg põleti põlema! Kõik töötavad erinevalt, nii et järgige oma valgustuse juhiseid ja reguleeri leegi pikkust keskmisele.
05 09
Alustage suhkru kergelt põletamist
Alustage suhkru kergelt põletamist. Foto © Danilo Alfaro Alustage suhkru kergelt põletamist
Hoidke põletit Creme Brulee'ist eemal ja liigutage aeglaselt lähemale, samal ajal kui leek pöörleb, hoides seda pidevalt liikuma. Kui see läheb piisavalt lähedale, näete, et suhkur hakkab vedeldama ja moodustab pinnale väikesed tilgad.
06 alates 09
Hoia leek liigub!
Hoia leek liigub! Foto © Danilo Alfaro Hoia leek liigub!
Kui jätkate suhkru toitude valmistamist, näete suhkruvaba värvi, et suhkur hakkab karamellist värvi muutuma. Sul on ka lõhnatu küpsetatud suhkru maitsev aroom, selline nagu puuvillakompvekk.
Hoidke leek liigutatult nii, et see poleks liiga pikk. Tõmmake põleti ära, kui suhkur suitsetab liiga. Kindlasti saate suhkrut nii ramekiini servade kui ka keskel.07 09
Suhkur tumeneb ja moodustab klaasi
Suhkur tumeneb ja moodustab klaasi. Foto © Danilo Alfaro Suhkur tumeneb ja moodustab klaasi
Creme Brulee peal näete kena karamellist värvi glasuur. See on natuke keeruline, teades täpselt, millal peatus, kuid parem on lõpetada liiga vara kui liiga hilja. Vajadusel võite alati minuti jooksul täita kõik tühjad kohad, kui suhkur jahtub natuke.
08, 09
Lõppenud Creme Brulee
Lõppenud Crème Brûlée. Foto © Danilo Alfaro Lõppenud Creme Brulee
Kui olete valmis, on sul peal karamellistatud suhkru rasvane klaasist glasuur. Creme-brulee pühkige 10 minutiks külmkapisse enne, kui neid serveerite, lihtsalt Creme Brulees'i uuesti jahutamiseks, kui need on põletiga kuumutatud.
09 09
Serveeri tavaline või värskete marjadega kaunistatud
Serveeri Creme Brulees tavaline või kaunistatud värskete marjadega. Foto © Danilo Alfaro Serveeri tavaline või värskete marjadega kaunistatud
Creme Brulees'e saate teenida just nii nagu nad on ja need on täiesti maitsvad. Kuid mõned värsked marjad ja pulbristatud suhkru tolmutamine on kena ja elegantne puudutus.