See kreeme brulee retsept on väga lihtne teha. Creme brulee on lihtsalt küüslauk, mis on valmistatud ainult munade, koore ja suhkruga, koos vähese vaniljega.
Kreemjas brulee valmistamiseks vajate siin mõnda soojuskindlat nõusid, mida nimetatakse ramekiiniks . Peate ka kreemjas brulee-põleti korvima, et karamellistada kreemide brulee topsid, kui olete valmis neid teenima. Võite isegi saada kreeme brulee komplekti, mis sisaldab põleti ja ramekinsi.
Järgnevalt on täielik kreem brulee retsept. Üksikasjalikuma demo saamiseks vaadake teemat "Kuidas Creme Brulee'd teha ."
Mida vajate
- 8 eriti suured munad
- 1/3 tassi suhkrut (pluss ekstra suhkur karamelliseerimiseks)
- 1 tl puhas
- vanilje ekstrakti
- 1 tassi rasket kreemi
- 1 tass pool ja pool
Kuidas seda teha
- Eelsoojendage ahi temperatuurini 300 ° F.
- Eraldage munad . Kasutame kreemjas brulee valmistamiseks ainult munakollasi. Valgeid saate salvestada teiste retseptide jaoks, näiteks munavalge omelette valmistamiseks .
- Määrake mune viigutusega minut või kaks, kuni nad on väga siledad.
- Lisage suhkur ja pühkige veel 2 minutit või seni, kuni suhkur on täielikult sisse lülitatud ja munakollased on kahvatukollase tooni. Nüüd lisage vanilje ja segistage, kuni see segatakse.
- Enne segamist lisage koore pooleks ja pooleks ning viskige.
- Mere- ja kreemi segu kantakse ettevaatlikult läbi traatvõrgu teise kaussi. Korstnaproovi purustades filtreeritakse kõik munaribad, et tagada kena ja sujuv konsistents.
- Täitke suur küpsetusplaat mõne tollise või kahe sooja veega ja asetage tühjad ramekiinid pannile. Vesi peaks olema umbes poole võrra üles ramekin. Vanni vannis olevate korstnike küpsetamine (nn bain-marie ) hoiab õhku ahjus niiske ja takistab kreemide brulee lõhenemist.
- Kastmed valatakse hoolikalt ramekiinidesse. Täitke kõik ramekiinid pooleldi, seejärel korrake igaüks veidi. Niimoodi ei jookse sa oled enne, kui nad kõik on täis.
- Küpsetamis pann pannakse ahju ja küpsetatakse 35 minutit või kuni kreemide bruleede servad on seatud, kuid keskused vaigistavad panoraami nihutamisel vaevalt.
- Eemaldage pann ahjust ja laske kreemipulgad veevannil jahtuda 30 minutit või nii. Seejärel eemaldage koorega bruleid, asetage need tasasele lehele või salve, katke plastiga ja hoidke külmkapis vähemalt 4 tundi, kuni öö läbi.
- Umbes 20 minutit, enne kui olete valmis topsi karamelliseerimiseks , eemaldage külmikust kreemikillused.
- Eemaldage õrnalt niiskuse kondensatsioon paberrätikuga kreemjas brulee tippudel, olge ettevaatlik, et neid ei haiseks.
- Piserdage kreemjas brulee topsid granuleeritud valge suhkruga. Veenduge, et olete kogu pinna katnud ja pöörake ramekiin suhkru ühtlaselt jaotamiseks. Katkesta suhkrut ületav kogus.
- Lasta põleti põlema ja hoolikalt rakendada leegi suhkrut, hoides seda pidevalt liikuma. Suhkur hakkab vedeldama, seejärel keerake karamelli värvi. Kui kena kerge glasuur moodustab, olete valmis.
- Pühkige kreemjasse bruleesid 10 minutiks tagasi külmkapisse, enne kui neid serveerite, lihtsalt uuesti külmutada, kui need on põletiga kuumutatud.
- Saate teenida kreemliide brullee nagu just see on ja need on täiesti maitsvad. Kuid mõned värsked marjad ja pulbristatud suhkru tolmutamine on kena ja elegantne puudutus.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 336 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 337 mg |
| Naatrium | 142 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 12 g |