01 08
Asetage kaks kaussi ees
Oxana Denezhkina / Getty Images Asetage kaks kaussi ees
Kui te teete toiduvalmistamist üldse, siis varem või hiljem jõuate retsepti juurde, mis nõuab munaraku eraldamist. Mida see tähendab, on muna munakollase eraldamine valgest.
Mõnikord on see munarakk, mille pärast sa oled, nagu kastmete valmistamisel nagu hollandaise ja majonees või kastmed nagu crème brûlée või zabaglione või isegi värsked pastatooted. Teisest küljest kasutatakse munavalgeid hõrgutiste, suffliide, jäätiste ja mulude valmistamiseks või varude ja konsommide selgitamiseks.
Mulle meeldib paigutada mõlemad potid minu pardal lõikelauale - üks munavalgedest ja teine munakollaste jaoks. Kui teie potid on erineva suurusega, kasutage munade jaoks väiksemat.
02 of 08
Krakige muna
Mike Kemp / Getty Images Krakige muna
Uskuge või mitte, muna purustamiseks võib olla peaaegu täielik juhendaja. Kuid lühidalt on kõige parem muna purustada lamedal pinnal nagu lõikelaud, mitte kausi servas. Miks? Kuna kaussi serva muna purustamine võib juhtida munarakke ükskõik missuguseid baktereid või muid saasteaineid koorepinnale. Muna purunemine lamedal pinnal on vähem tõenäoline.
Kui olete selle pragunenud, hoidke muna üle mistahes kaussi, kuhu soovite munavalgeid koguda.
03 alates 08
Jagage koorega pooleks ja tõmmake pooleks välja
Will Heap / Getty Images Jagage koorega pooleks ja tõmmake pooleks välja
Püüa jagada kest kaheks tükiks, mis on ligikaudu võrdse suurusega. Samuti ideaalis teete puhta lõhe kogu muna ekvaatoril, ilma et oleksid purustatud tükid, mis võiksid purustada munakollast.
Tassi ettevaatlikult ühe pool koorega ja lihtsalt laske valges veepinnal allpool olevasse kaussi voolata.
04 08
Pühkige jämesool kollasesse tühja poole
Dorling Kindersley / Getty Images Pühkige jämesool kollasesse tühja poole
Nüüd on sul ühes käes tühi pool koorega ja teisel pool on munakollane. Kuid ka munakollased on ikka veel veidi valged. Me kavatseme hoolikalt asetada selle munakoori teise poole.
05 08
Olge ettevaatlik, et mitte lõhkuda
Dorling Kindersley / Getty Images Olge ettevaatlik, et mitte lõhkuda
Siis, kui te võtate munakolpidest murtud kärbsetükid, võib munakoori purustatud servad purustada. Nii olge ettevaatlik!
06 08
Las maalavalge kajastub kaussi
Laurence Mouton / Getty Images Las maalavalge kajastub kaussi
Sõltuvalt sellest, kui värskelt töötavad munad, võib valge see kergelt ära kukkuda või võib see olla rippuma. (Mida vähem värsket muna on, seda kergemini valge värv kaob.) Kui peate selle lahti laskma, siis on see OK.
07 08
Korrake vajadusel
Dreet Tootmine / Getty Images Korrake vajadusel
Võimalik, et munavalge on kogu munavalge ja kaussi viige munakollane edasi ja tagasi üks või kaks korda.
08 08
Hoiustage jämesool mõnes teises keeris
Annick vanderschelden fotograafia / Getty Images Hoiustage jämesool mõnes teises keeris
Nüüd peaks teil olema mõni pool koorega armas, terviklik munakollane. Hoiustage see ettevaatlikult oma teise kaussi ja te olete seda teinud! Lihtsalt korrake neid samme nii paljude eraldatud munade jaoks, mida teie retsept nõuab.
Retseptid eraldatud munade kasutamiseks:
Veel munadest:
Veel Egg Retseptid: