Pasteuriseeritud munad on suurepärane toode kõigile, kellel on eriline mure toiduohutuse pärast . Kuid mitte iga toidukauplus kannab neid.
Safest Choice'i ettevõte müüb pastöriseeritud mune toidupoedis kogu riigis ja neil on kaupluste otsija, mis aitab teil leida oma piirkonnas kauplust.
Mul on mõned käed ja proovin neid. Maitse ja tekstuur ei jäta midagi soovida, eriti põhiliste munaroogade, nagu omelettide või sepistatud munade valmistamiseks .
Isegi, pastöriseeritud munad pakuvad toiduohutusega seotud rahu, eriti kui valmistatakse retsepte, mis nõuavad kuumtöötlemata mune. Ja kui sa oled toiduvalmistamiseks noortele lastele, rasedatele naistele, eakatele või kõigile, kellel on ohustatud immuunsussüsteem, võib pasteriseerunud munade kasutamise ohutus olla maitse kompromissi väärt.
Arvestades kõiki asju, annan neile viie tärni ohutuse ja meelerahu eest ning kolm tähte maitse jaoks - kokku neli tähte.
Pasteuriseeritud munad: plussid ja miinused
Munad kannavad salmonelloosi , mis on Ameerika Ühendriikides peamine toidumürgitus . Cooking tapab salmonella bakterid, kuid see jätab endiselt kaks probleemi.
Üks, mõned retseptid nagu eggnog , spagetid carbonara ja Caesar salat kaste , nõuavad kuumtöötlemata mune.
Ja kaks, isegi küpsetatud munade ettevalmistamisel, satuvad ristsaastumise ohtu. Väikest värsket munarakku oma kätes või lõikelaual saab üle kanda teisele ja lõpuks muuta keegi haigeks.
Lahenduseks on pastöriseeritud munade kasutamine. Pasteuriseeritud mune soojendatakse nende korpustes õrnalt, vaid piisab bakterite tapmiseks, kuid mitte piisavaks, et muna tegelikult kuumutada, muutes need ohutuks igasuguses retseptis, mis nõuab kuumtöötlemata või osaliselt küpsetatud mune. Pange tähele, et vorsustatud munad ja munad, mis on valmistatud liiga lihtsaks või sunnyside-up, ei ole täielikult keedetud.
Veelgi enam, ristsaastumise riski tõttu võite keegi mõnda ülalmainitud kategooriast küpsetada, kuid võite siiski kasutada pastöriseeritud mune.
Safest Choice Pasteuriseeritud munad
Just seal on kõige ohutumad valik munad. Pikemat aega olid tarbijatele kättesaadavad ainult pastöriseeritud munatooted - vedelad munad või vedelad munavalged. Pastaurustatud koorega munade leidmine tavalises toidupoes oli raske, kui mitte võimatu.
Ja kuigi Safest Choice munad pole kõikjal kättesaadavad, saavad nad oma tooteid üha rohkemesse kauplustesse kogu riigis. Ja nad saadavad teile mõned kupongid, kui täidate oma veebisaidi kohta küsitluse. (Ma ei saanud kunagi oma kuponge, nii et ma ei saa seda täiesti garanteerida, kuid nad ütlevad, et nad saadavad teile mõned).
Igal juhul, kui satute toiduohutusse, näib olevat Safest Choice ettevõte, mis jagab teie muresid tõeliselt.
See on hea uudis.
Kergelt vähem kui hämmastav uudis on see, et munad ei maitse nii tore. Või pigem maitsevad nad korras, kui nad on veidi tasased või õrnad. See munarakk, mida soovite munarollast, kuidagi veidi lahtiti. Võib-olla te ei näe vahet. Igal juhul aitab natuke soola.
Suurem küsimus mulle oli üks tekstuurist.
"Mushy" ei ole kena sõna munade kirjeldamiseks, kuid see on sõna, mis tuleb silmas pidada. Muna ei olnud lihtsalt nii kindlad kui tavalised värsked munad - neil kindlalt puudus see "hammustus", mida ootate korralikult küpsetatud, kohevast munast.
Teine probleem on see, et pastöriseeritud munad on kohutav valmististe jaoks, kus soovite munavalgeid piitsutada jäikade piikide saamiseks. Pastöriseerimisprotsess mõjutab munarakkude valkude võimet saada kindel. Kahjuks on see just pastöriseeritud munade reaalsus.
Ilmseks lahenduseks on tavaliste munade kasutamine keedetud munarekordade jaoks ja pastöriseeritud munade kasutamine kastmete ja muude retseptide jaoks, mis nõuavad toores mune. See on, kui te ei küpseta keegi ühes neist kõrge riskigruppidest, millest rääkisin varem, millisel juhul ohutu lõhnab.