Guinness on suurepärane täiendus šokolaadile. See kreemjas magustoit serveeritakse Guinnessi laohoones, St. Jamesi väravas Dublinis. Guinnessi ladu on hetkel Iirimaa number üks rahvusvaheline külastaja atraktsioon.
Trükitud Margaret Johnsoni The Irish Pubi kokaraamatul (Chronicle Books 2005).
Mida vajate
- Must šokolaadimassi:
- 8 untsi poolsweet või bittersweet šokolaadi, tükeldatud või riivitud
- 1/2 tassi (1 pulk) soolamata Kerrygoldi iirlasest võid
- 1/4 tassi ülipeen suhkrut
- 3/4 Cup Guinness stout
- 3 suured munad, eraldatud
- 1 tass raske (piitsutamine) kreem
- Valge šokolaadimassi:
- 6 untsi valget šokolaadi, tükeldatud või riivitud
- 1 tass raske (piitsutamine) kreem
Kuidas seda teha
Musta šokolaadimassi valmistamine:
- Kombineerige šokolaadi, võid ja suhkrut asetatavas väikeses kaussi, mis asetatakse üle kuumaveekoguse või kahekordse katla panni.
- Segage, kuni šokolaad on sulanud ja segu on sile.
- Segada Guinnessi ja muna-jämesid puhtaks. Eemaldage kuumusest.
- Väikeses kausis keerake koor koos elektrilise segistiga, kuni moodustuvad pehmed piigid.
- Koorige koor šokolaadisegu.
- Puhta korgiga, keskmisel kausikul peksid munavalge elektrilise segistiga, kuni moodustuvad jämedad piigid.
- Valage valgeid šokolaadisegu.
- Täitke 8 veini või parfia klaase kolmveerand täis šokolaadisegu.
- Valmis šokolaadimassi valmistamisel jahutage külmkapis.
Valge šokolaadimassi valmistamine:
- Väikeses kastmes keskmisest kuumusest ühendage valge šokolaad ja 1/2 tass koort.
- Segage, kuni šokolaad on sulanud ja segu on sile.
- Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda, segades üks või kaks korda, 30 minutit või kuni pakseneb.
- Väikeses kausis võta ülejäänud 1/2 tassi koort koos elektrilise segistiga, kuni moodustuvad jämedad piigid.
- Vahtunud kreem keerake valge šokolaadisegu.
- Lusikatäis segu šokolaadimassi ülemisest küljest ja jahutage vähemalt 2 ja kuni 24 tundi.