Thanksgiving kalkunite küpsetamine ei pea olema keeruline ülesanne. Kuid kõik teevad sellest siiski suurt pingutust. Igasugune tänupüha, kõik toiduajakirjad pakuvad uusi tehnikaid, kuidas valmistada täiuslikku kalkunit . Seal on küpsetamine, flipping lind tagurpidi, keetmine kotti, süstimine maitselisandiga, sügav praadimine, grillimine, hõõrumine või või õli naha alla, toiduvalmistamine õllebasseinil, pakendamine peekonis, spatchcocking, Crockpot cooking ja lihtsalt tavaline, vanamoodne röstimine.
Miks nii palju meetodeid? Mis on suur asi? Loe edasi, et avastada kõike, mida peate igal korrusel täiuslikuks Türgis valmistama.
Miks küpsetamine tänupüha Türgi nii keeruline?
Alustuseks on Türgi päris lahja. Rasv, mis lisab lihale niiskust ja maitset, ja Türgil pole seda palju. Nii et isegi kui te ei küpseta oma kalkunit, võib see ikkagi olla kuiv ja õrn.
Teiseks, asi on lihtsalt nii suur, külm ja raske. Toores türgi käitlemine on levinud võimalustega teie köögi saastamiseks. Pakendi avamine ja mis juhtub? Bakteriga laaditud mahlad voolavad otse välja. Siis on kõik karmid asjad, mida teete kalkunite ettevalmistamiseks, kas see on see pesemiseks, naha all oleva võiga hõõrumine, pehmendamine tagurpidi või lihtsalt õõnsuse täitmine.
Kolmandaks, kalkunid võtavad külmikus ja ahjus ruumi tonni. Külmikus on raske külmkapis külmkapis külmkapis sulatada, värskendada või isegi hoida värsket kalkunit.
Sama kehtib ka ahju kohta.
Miks eksperdid soovitavad Türgi toomist?
Küpsetamine , kalkunite küpsetamine soolvees lahuses üleöö, on mõeldud kalkuni niiskeks muutmiseks.
Kui sul soolveestate kalkunit, püüate kalkuni säilitada niiskust, et muuta see maitstaks.
Soolatud kalkuni eeliseks on see, et see suudab taluda üleküpsetamist paremini kui tavaline Türgi.
Miks? Sellepärast, et sellel on veel niiskus, mis hoiab selle kuivamise eest ära.
Miks Inimesed küpsivad Türgit ülespoole?
Kui te seda mõelda, on kalkun röstimiseks absoluutselt vale kuju. Teate, kuidas küpsiste tegemisel peaksite neid tegema sama kuju ja suuruse järgi, et nad küpsetaksid ühtlaselt? Kalkunite küpsetamine on nagu küpsise lehe keskel asuv hiiglane, kaheksa-tolline pikk küpsis, mis ümbritseb seda hulga regulaarse suurusega küpsistega ja ootab neid ühtlaselt samal ajaperioodil.
Kalkuni kuju hoiab rinda kogu aeg kuumusega, samal ajal kui reied ja jalad saavad vähem otsese kuumuse. Loomulikult räägib rinnahoidja kiiremini. Veelgi hullem on rinnal vähem rasva, mis tähendab, et see ei saa kuid kuivada, samal ajal kui reied ja jalad viimistlevad.
Mõned inimesed võitlevad selle probleemiga, valmistades oma Thanksgiving kalkuni, rinnaga küljelt alla. See pole halb mõte. Kuid see pole ka lihtne lahendus. Ühe jaoks ei saa te seda kena pruuni kalkuni naha saada, kui te seda keedate, kui te seda toiduvalmistamise ajal ei muuda. Ja kuuma Türgi muutmine pole lihtne.
Mis küpsetamist, õlut saab küpsetada ja teisi Türgi toiduvalmistamise meetodeid ?
Kõik need on meetodid, mis aitavad kalkulast säilitada niiskust.
Kas me tunneme teemat siin?
Paljud neist meetoditest teevad head tööd. Kuid nagu röstimise tagurpidi meetod, enamik neist pole kerge. Kui te pole maitsestatud veteran sügavkülmutatud kalkunil, siis ma ei püüaks seda proovida. Suurel naftaga lind on lihtsalt algajale ootamatu õnnetus.
Grillimise, suitsetamise ja õlle toiduvalmistamiseks on sarnaseid probleeme flippinguga. Kogu Türgi on liiga suur käitlemiseks.
Miks kooriõli või õli naha alla?
Kaks sõna: niiskus ja maitse.
Või või õli hoiab rinda niiskeks, nii et isegi kui te kalkuni üleküpsetate, ei kuivaks see nii palju. Või ja õli annavad ka maitse, eriti kui segate võid ka hakitud värskete ürtidega.
Mis on nende maitsemispritsmetega toimetulek?
Maitsepihustid on peamiselt hiiglaslikud nõelad. Eesmärk on lisada kalkuni maitse ja niiskus.
Sirvige mõnda meie lemmiktüüpi marinaadist .
Miks on enamik inimesi oma kalkunite üle kastnud?
Juba aastaid soovitati USA Toidu-ja Ravimiamet valmistada kalkunit kaks erinevat temperatuuri - 180 kraadi F reie jaoks ja 165 kraadi F rinnaga. See peaaegu garanteerib, et rinnal oleks ülekuumutatud (rääkimata teaduslikust võimatusest).
Mõned aastad tagasi muutis FDA oma soovitusest 165 kraadi kõigile Türgi osadele . Kuid ilmselt kõik ei saanud memo, nii et mõned inimesed on veel küpsetamine kõrgemate temperatuuridega.
Teine põhjus on see, et inimesed ei arvesta jääksoojust. Kui olete küpsetanud ahju, peate lasta tal puhata. See võimaldab mahlad levitada ja Türgi lõpetab küpsetamise väljaspool ahju ülejäänud kuumusest.
Tavaliselt tõuseb selle puhkeperioodi jooksul kalkuni temperatuur veel 5 kuni 8 kraadi. Seetõttu võtavad professionaalsed kokad tihtipeale 156 kraadi F, välja arvatud 165, et see jääksoojuse efekt võimaldaks. Kuid enamik kodukooge seda ei tee. Kui eemaldate kalkunist ahjust, kui termomeeter registreerib 165, hakkab kalkuni keedetud 170 kuni 175-ni (tänu jääksoojusele). Ja see on põhimõtteliselt üle kuumutatud.
Hea uudis on see, kas olete võtnud meetmeid, et lisada Türgile niiskust, kas naha all oleva või naha peal või pakendamisel, või võib see taluda vähese kuumutamise vältimist.
Kas on vaja Türgit hävitada?
Bastingil on oma koht. See paneb sind tundma, nagu teete midagi, et asju juhtuda kalkunil. Ma saan seda. Samuti aitab see nahal pruuni ilusana.
Mis lööve ei tee, on linnule niiskus või maitse, hoolimata sellest, mida võite kuulnud. Alustamine võib ka pikendada toiduvalmistamise aega, kuna ahju avate sageli.
Kui soovite baste, siis ma ütlen, mine selle juurde. See ei tee palju ja aitab teie kalkunil iluaastat. Kuid kui teil on muid asju hõivatud, jätke see samm vahele.
Mis on Türgi Baconiga kokkutulek?
Nagu naha rasvavõi või -õli puhul, on peekonist kalkuni pakkimine viis liha jaoks niiskuse ja maitse lisamiseks.
Selle lähenemisviisi ainus puudus on see, et kalkunid võtavad tihti peekoni suitsune maitse, mida mõned inimesed leiavad ebameeldivalt. Teiselt poolt, mõned inimesed armastavad seda. See on isiklike eelistuste küsimus.
Kas küpsetamine Türgis koti töös?
Jah! Küpsetamine küpsetamiseks ahjukotti võib põhjustada märksa niiskema ja mahlama linnu kui traditsiooniline küpsetamine. Põhjus? Ahi kott on põhiliselt niiske kuumutamise meetod. Kalkuni mahlad jäävad kotti, hoides kalkuni niisket ja võimaldades seda isegi kiiremini süüa.
See võib olla natuke koormav, et tulla kotti toores kalkunile. Aga kui te seda teete, on see üsna lihtne meetod. Lihtsalt viilutage kotti nailist ülaosaga, lase kalkunil 20-30 minutit ja asetage lõikelauale nagu tavaliselt.