Pruunist suhkrumaisi on retseptis pruuni suhkruga sügav, rikas, karamelliseeritud maitse. Suurepärane pähklite aitamine lisab röstitud maitset ja küpsetust. Kui teile meeldib väike šokolaad koos oma iirisega, vaadake retsepti põhjas šokolaadi variatsiooni.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi pähklit (nagu pekanipähklid või mandlid,
- röstitud )
- 1 1/4 tassi helepruunist suhkrut (pakitud)
- 2 supilusikatäis vett
- 1/2 tassi magusat võid (cubed)
- 1 supilusikatäis kerget maisisiirupit
- 1/2 tl soola
- 1 tl vanilliekstrakti
- 1/4 tl söögisoodat
Kuidas seda teha
- Valmistage küpsetusplaat või 9 x 13 paan, viimistledge seda alumiiniumfooliumiga ja pihustage foolium nonstick toiduvalmistamise spreidiga.
- Röstitud pähklid tükeldatakse jämeks, seejärel hõõrutakse need ühtlase kihina kogu fooliumiga kaetud pannile.
- Keskmise kastrulisse ühendage pruun suhkur, vesi, kubemevõi, maisisiirup ja sool ning asetage pann keskmise kuumusega.
- Segage, kuni suhkur ja või lahustuvad, seejärel pühkige külgedel märg kondenspiima, et suhkru kristallid ei moodustaks. Sisestage oma kristall-termomeeter .
- Sulgege kristalliseerumata segamata, kuni termomeeter loeb 285 ° F (140 ° C).
- Kui temperatuur on 285 ° C, eemaldage kohe koheselt kuumusest ja lisage vaniljeekstrakt ja küpsetusväetis.
- Segage, kuni söögisoodus põhjustab iirise vahtumisel ja muutub kergemaks, läbipaistmatuks.
- Kallake iifiss ühtlasel kihil ettevalmistatud pannil olevate pähklite peale. Proovige mitte liiga palju seda spaatliga levitada, seda enam, kui palju te selle tööd teete, seda enam eemaldate õhumullid, mis annavad sellele kerge ja krõbe tekstuuri.
- Lase jahu täielikult jahtuda toatemperatuuril vähemalt 1 tund.
- Kui oled jahtunud ja seatud, murra see käsitsi väikesteks tükkideks.
- Hoidke pruun suhkrustarest õhukindlas konteineris toatemperatuuril kuni nädal. Kui te elate niiskes keskkonnas, võib see mõne päeva pärast pehme ja kleepuva peal olla.
Šokolaadi variatsioon
Kui soovite oma iirise juurde lisada šokolaadi, valmistage 1 tassi hakitud šokolaadi. Kui olete pannud iirise pannile pähklitena, lase see seatud ühe minuti jooksul, seejärel piserdage kuuma riesi ülemist serva hakitud šokolaadiga. Lase veel istuda veel minut, samal ajal kui iirise soojus sulab šokolaadi, siis kasutage spaatlit, et hoolikalt levitada šokolaad kogu pinnale ühtlaseks kihiks. Kui soovite, võite šokolaadi ülaosast puista rohkem hakitud pähklitega. Iiris ja šokolaad lahkuge ja kõvastu täielikult, enne kui see purustatakse tükkideks, nagu eespool kirjeldatud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 228 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 17 mg |
| Naatrium | 32 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 3 g |