Vanamoodne melassi taffy on lihtne kristalliseerunud kodus valmistamiseks. Tõmbemeetodi jaoks on lisatud juhised. Te saate seda kristalliseerumist ise teha, kuid on lõbus olla abistajatel seda tõmmata.
Mida vajate
- 2 tassi melassi (väävlitamata)
- 1 tassi suhkrut
- 2 topspooni võid
- 2 söögikartuli äädikat (valge või siider)
Kuidas seda teha
- Või vürtsi või küpsetusplaati. Suures kastmes kombineeri melass, suhkur, või ja siider või valge äädika.
- Segades pidevalt, keetmine ja keetmine ilma segamiseta kuni segu jõuab 250 kraadini F. (kõva palli staadium) kommikermaterjalil või seni, kuni väike kogus segu vallandub väga külmas vees, moodustab palli, mis on piisavalt kõvasti, et oma kuju veel hoida, on elastsed.
- Valage plaadile. Kasutades spaatlit, keerake jahutamiseks kiirust keskpunkti poole. Tõmmake (vt allpool toodud märkusi ).
Tõmbav Taffy
- Kuigi taffy-pulling on tuntud kui lõbusa grupi operatsioon, on täiesti võimalik tõmmata taffy kõik ise. Vanaaegsetel köökidel oli sageli seina külge kinnitatud "taffy konksud".
- Enne alustamist määrige kääride paar ja pakkige vaha paberile kandmiseks.
- Laske keedetud taffy istuda, kuni see on vaevu piisavalt jahe, et töötada. Kui see läheb liiga laheks, saate seda 3 kuni 4 minuti jooksul soojendada ahjus 350 F.
- Kata oma käsi hästi maisitärklise või võiga. Kujutlege kristalliseerunud ühte või mitut palli. Nüüd alustage tõmbamist.
- Töötage kiiresti, tõmmake kook kristalliseerunud ühe käe ja teise käe vahel, kuni see on umbes 15 tolli pikk.
- Nüüd topelt üles ja tõmmake uuesti. Jätkake tõmbamist, nagu etapis 1, kuni kristalliseerumine on poorne ja raske tõmmata.
- Koo kristalliseerunud rihm läbimõõduga 3/4 tolli.
- 1-tolliste tükkidega lõigake määrdunud kääridega. Kleepumise vältimiseks märake iga kimp segu vahapaberi ruudus eraldi; keerake otsad tihendamiseks. Hoidke pakitud taffies tihedalt suletud tinas.
Retsept Allikas: Martha Storey & Friends (Storey Books). Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 367 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 8 mg |
| Naatrium | 32 mg |
| Süsivesikud | 88 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |