Kreeka puuviljad ja köögiviljad ning nende parimad aastaajad
Nagu enamik köökidest, põhineb traditsiooniline kreeka toiduvalmistamine sellel ajal, mis on hooajal. Söögid on sageli planeeritud viimasel minutil, sõltuvalt sellest, millised puuviljad või köögiviljad turul on vastupandamatu.
Hooajatoode eristub tihti tänapäeva külmutus- ja kasvuhoonikasvanud puu-ja köögivilja maailmas, kuid kõik saab ühel konkreetsel hooajal küpsena - aeg, mil ta on valmis sööma ilma ühegi abita kui ema loodus.
Puu-ja köögiviljad on praegu parem nii toitumis-ja maitse seisukohalt. Siit leiate, mida leiate meie Kreeka põllumajandustootjate turgudel igal hooajal.
Talvekuud
Porgand, pastinaak ja kartul jõuavad detsembri külma, nagu ka spargelkapsas, rooskapsas, peet, kapsas, lillkapsas, seller, šokk, sigur, tilliin, apteegitilli juur, porrulauk, petersell, rotabaga, romaine ja spinat. Kõik need köögiviljad võivad jääda oma primaarseks enamiku jaanuari ja veebruari jooksul. Lisage artišokk veebruaris küpsetavate köögiviljade loendisse, samuti endivee ja rotabaga.
Jaanuaris sisalduvaid puuvilju sisaldavad õunad, avokaadod, klementiinid, greipfruud, sidrunid, oliivid, apelsinid ja tangeriinid, kus pirnid saavad detsembris varem alustada. Tehniliselt on avokaado - nagu tomati - vilja, kuigi paljud peavad seda nii köögiviljadeks kui ka köögiviljadeks. Oliivide puhul on see veidi keeruline. Jaanuaris on nad täiesti küpsed, kuid sageli koristatakse neid juba oktoobris, kui nad on veel rohelised.
Õunad pole enam veebruaris parimad, kui neid pole oktoobrist saagist külmutatud.
Mandlid, kastanid ja pähklid on jaanuaris ja veebruaris hooajaks, kuivatatud viigimarjad ja sarapuupähklid tegid detsembris varasema debüüdi.
Kevadpäev
Valge ja roheline spargel, samuti herned, jõuavad oma parima, nagu veebruari rullides märtsiks.
Vastasel juhul on kõik talvekuudel küpsenud puuviljad ja köögiviljad endiselt head.
Sama kehtib ka aprilli kohta, kuid praeguseks on valmis optimaalse koristuse jaoks veel mõned köögiviljad, sealhulgas lai (või fava ) oad, suvikõrvits ja roheline sibul. Aprill tähistab rutabaga hooaja lõppu.
Spargel ja spargelkapsas jõuavad oma peamise hooaja lõpuni mais. Apteegitilli lehed - vastandina apteegitilli juurtele - praegu valmivad, nagu ka rohelised oad, redis, paprika, vlita (või Palmer amaranth) ja mõned ebaküpsed kurkid, baklažaanid ja melonid. Võib ka marjaaeg: saadaval on värsked, mahlakad hakklihataimed, vaarikad ja maasikad. Loquats, Valencia apelsinid ja aprikoosid on mais valmis, ja Aegina saare pistaatsiapähklid jõuavad samuti sellel kuul.
Suvehüpe
Juuni on parim aeg kurkidele, baklazaanidele, oad, küüslauk, roheline sibul, petersell, herned, paprika, kartul, redis, spinat, tomatid ja vlita. Suhkrud on endiselt head. Stseenikreemid, arbuus ja pirnid teevad stseeni.
Tulge juuli, okra, suvine squash, viigimarjad, nektariinid ja virsikud jõuavad oma tipuni, ploomid valmivad augusti suvekuude lõpus.
Autumn Harvests
Kuigi sügis on traditsiooniline saagikoristusaeg USAs, on Kreekas see vastupidine - vähemalt varase sügiseni.
Hiline talv ja varajased kevadised kuud on suuresti lõpule jõudnud septembrini, kuigi ikkagi leiavad selle kuu jooksul oma tipphetkil saadaval baklazaani, okra, juurviljad, kartulid, purilauad, tomatid ja suvikõrvitsad. Õunad, viigimarjad, viinamarjad, melonid ja ploomid jäävad ka hooajaks. Kreeka pähklid on endiselt head, nagu ka Aegina pistaatsiapähklid.
Olukord taastub oktoobris taas, kuigi see on vlita hooaja lõpp. Kurgid hakkavad uuesti vilja kandma, nagu ka tilli, endiivne, apteegitilli lehed ja apteegitilli juured, oad - nüüd on saadaval nii värsked kui ka kuivatatud oad - juurviljad, paprika, redis, romiin, rutabagas, tomatid, suvikõrvits, õunad ja viinamarjad. Mõned puuviljad on sellel aastaajal parim, sealhulgas õunad, viinamarjad, kiivid, hauemees, rohelised oliivid, kudoonia ja granaatõunad.
Detsembriks jõuab tipptasemele jõudmiseks juba palju jaanuaris oodatud heatahtlikkus.