Okaki on Jaapani riisikreokid, mida Jaapani toidupoed suupistete vahetus läheduses müüakse sageli. Riisikraanid on põhiliselt praetud või küpsetatud kuivatatud mochi või riisikoogid , mis on maitsestatud ja pakendatud seejärel müügiks.
On eksiarvamus, et seda populaarse Jaapani suupisteid on võimalik osta, kuid tegelikkuses saab riisikauppa ka kodus teha!
Mida vajate
- 4 väikest plokki kiri mochi (kuivatatud riisikoogid, mida müüakse stabiilsete pakendite riiulil; VÕI kasutage värsket mochi, kui kiri mochi pole saadaval)
- 2 tolli
- rapsiõli (praadimiseks)
- Sool maitse järgi
- Must pipar maitsta
- Vabatahtlik: Furikake (kuivatatud riisi maitsestamine)
Kuidas seda teha
- Kui kasutate värsket mochi, tõmmake motist õhukeseks kihiks ja lõigake väikesteks ribadeks või tükkideks. Kuigi võib teha suuri tükikesi riisikreisejaid, soovitan esmalt töötada väiksemate tükkidega, et proovida väikeste hammustada suurustega suupisteid.
- Paigaldage mochi tükid lamedale salvele ja laske kuivada toatemperatuuril jahedas ja kuivas (väga madal niiskus) kohas 4 kuni 5 päeva. Veenduge, et temperatuur ei oleks liiga kuum, kuna see toob kaasa liiga kuivatatud mochi. Samuti on võimalik mochi riba kuivatada.
- Väikeses potis soojendage rapsiõli ligikaudu 340 F-ni.
- Paigaldage paberrätikutega vooderdatud plaat, et õli tühjendada pärast riisipurgide (okaki) küpsetamist.
- Pange praegused motiivid tükkideks paar korda, nii et pott ei tõuseks. Mochi tükkide igal küljel peaks olema ainult pruuniks umbes 1 minut või vähem. Pöörake kindlasti iga tükk ümber ja eemaldage kohe, kui pruunistatud, siis tükid kiiresti põlevad.
- Tühjenda paberrätikud.
- Hooajal maitsesta riisišokk (okaki) soola ja pipraga. Soovi korral proovige puuviljade jaanikaekstrakteeritud kuivatatud riisi maitsestamist (müüakse Jaapani toidupoodides pudelites või üksikpakendites) maitsestamiseks. See on parim, kui naudite kohe.
Lisainformatsioon:
Riisikaitsevahendid on lihtsalt mochi või riisikoogid, mis kuivatatakse, niiskuse eemaldamiseks ja seejärel praetud. Nende hommikuste riisikraokide või okakide retsept on lihtsalt maitsestatud soola ja pipraga. Kuid Jaapani furikake või kuivatatud riisi maitsestamine võib pritsida ka äsja praetud riisipurgidele. Võti on puista maitsestamine üle okaki, mis on äsja õli välja tõmmatud, nii et maitseainetel oleks võimalus riisikreksikuid kinni hoida. Kui praetud riisi kreekerid või okakid on kuivanud ja jahutanud, ei maitseta ka maitsestamist.
Retsept Artikkel ajakohastatud Judy Ung.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1928 |
| Kogu rasv | 218 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 138 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 149 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |