Kaks ja pool aastat tagasi olin ma klassikaliselt väljaõppinud prantsuse peaf ja toitlustusettevõte pöördus toidu bloggeri poole, kes oli kenasti toiduvalmistamise ja söömisega kõik ! Ma uskusin, et ma teadsin võti õnne elus ja see hõlmas elu ja söömist, kõhklevalt, isegi kui ma tegin seda ka siis, kui ma põrkasin voodri alla mõnevõrra vähem kui tähe tervis.
Kuid kui minu kaks tütart, kes olid sünnitusjärgselt haigeks jäänud, jätkasid ilma arstide selgitusteta, ma teadsin, et pean oma tervist enda kätte saama.
Pärast mõnda osaliselt edukat dieediga katsetamist võtsin asjad veelgi kaugemale ja mõlemad katsetasid toiduallergiaid, nagu ka mina. Kui tulemused jõudsime 2014. aasta jaanuaris, muutus see täielikult meie elu tagurpidi. Kõik kolm meist olid allergilised gluteeni, piimatoodete ja munade maagilise trifecta suhtes, ja meil kõigil oli palju muid isiklikke allergiaid, mis kokku koguti üle 30 aasta. See oli meelepuhumine. Kuhu me pöördusime abi saamiseks? Kes näitaks meile selle probleemiga tegelemise viisi? Millised retseptid oleks selline sissejuhatus? Noh, tegelikult jõudsime lõpuni. Sellistele peredele nagu meie ei olnud ühtegi teekaarti. Ressursse oli väga vähe ja kindlasti polnud kokaraamat, mis võiks meie uue reaalsusega tegeleda. Nii et ma lähen sisse ja otsustasin, et loo oma enda mängukava, oma "uus normaalne" ja meie enda retseptide arsenal, et navigeerida neid keerulisi vetes.
Kuna toit oli nii suur osa minu ametialasest elust ja meie isiklikust elust, oli palju muret armastatud toitude minema minekut ja emotsionaalset kinnipidamist, mis meil oli, mida nad esindasid.
Meie mõtetes olid teatud roogid perekonna, traditsioonide ja pidustuste esindajad. Samuti on nii palju asju, et ma ei tahtnud, et mu lapsed jätaksid ilma - iga laps peaks saama sünnipäeva kooki ja juhuslikku nädalavahetuse sõõrikut ilma muretsemata, et nad haiguksid. Ma ei tahtnud, et mu lapsed ei saaks kunagi pitsa või tänupühade viilu ja kuidas lõunast võileiba !?
Nii et me alustasime tõepoolest protsessi, koostades soovitud loetelu kõigist toidudest, mida nad soovisid, kuid mis ajutiselt lauale jäid (sõna otseses mõttes). Töötasin ükshaaval, et neid uuesti allergeenivabaks olemiseks maitsev, mõned isegi paremad kui originaalversioonid! Lisaks spetsiaalsele lapsele, kellele meeldis suitsetamine nagu kuplid ja pühapäeval vahvlid, uuendasime ka seda, kuidas me iga päev sööme. Ma olen alati imestanud üleminekut selles, kuidas me sööme. Ma leian, et me lõpuks sööme nii, et oleksin alati olnud "ema-fantaseeritud", mida me oleksime. Tead, kus sa istuvad terve tervisliku toiduga töötlemata toitu? See on värvikas, toitev ja täiesti maitsev, pluss oleme kõik nii palju tervislikumad. Me sööme suuri salateid (isegi minu lapsi!) Hubaseid suppe ja pasta-tassi, mis on pakitud värskete köögiviljadega. Pitsad on koormatud suurepäraste koostisosadega ja värskete küpsetatud küpsiste ja leibadega, mis sisaldavad koostisosi nagu kõrvits ja maguskartul. Minu lapsed (ja mu abikaasa!) On õppinud uutest koostisosadest proovides ja sööma seiklustest proovima. Ma usun, et see ei ole asi, mis asi ei võtaks meie dieeti, vaid koostisosade vahetamisest.
See on olnud lõpmatu uute tehnikate, koostisosade ja maitseainete kombinatsioonide uurimine, mis on meie teadmisi tõepoolest laiendanud, samuti meie põnevust toidu võimalustest.
Mis puutub pere tervisesse? Minu lapsed olid kõikidest oma terviseprobleemidest kustutatud 8 nädala jooksul pärast seda söömist ja nii oli ka I. Minu mees, kes oli lihtsalt mööda sõitu, kaotas 20 naela. Pia, meie kõigil haigetel ei ole kahe aasta jooksul olnud isegi külma. Nad on õitsvad ja õnnelikud, ja mulle meeldib, et nad on nii kaasatud oma maitsvaks reisiks tervisele.