Kuidas vormida leivakese

01 07

Sissejuhatus leivakala kujundamisse

Leib võib moodustada soovitud kuju. Mõni leib on parim traditsioonilisest piimapallist, samas kui teised, nagu hapukoor, on toredad kui ümarad. Kujundus on isiklik eelistus, kuid traditsioonilise leivaküpsuse traditsiooni moodustamiseks on olemas põhitehnika.

Leivatöötajatel on sageli palju küsimusi leiva moodustamise kohta ja see juhendaja juhendab teid protsessi järk-järgult. See sobib lihtsateks valgete ja nisu leivade retseptideks ning küpsetatud kana on kergesti lõigatud võileibulistele viiludele.

02 of 07

Leo taignast rullige välja

Leiba valmistamine tainas on lihtne. Kõik, mida vajate, on puhas loendur või laud ja jooksva tihvt.

1. Alustage, kui lisate oma lauale kerget tolmu jahu. Veenduge, et jahutaksite ka oma jooksu ja käte vahel, nii et tainale ei jääks kummalegi. (Kui kogete kleepuvat tainas, lisage väikeses koguses jahu kogu protsessi vältel).
2. Taigna ristkülikukujuliseks kujundamiseks kasutage rullikut.

03 07

Tõustage tainas

See on samm, kus teie kukk hakkab kuju võtma. Kui sa oled kunagi teinud kapslit, siis on see väga tuttav. Kuid leiba täitmisega pole vaja muretseda, nii et see on palju lihtsam.

1. Alustades pikalt küljelt, võtke hoolikalt tainas ära
2. Keerake tainas ise, et see moodustaks pikk, küpseks kuju.
   

04 07

Lüüa õmblusniit

Teie kukkumisrull tuleb nüüd pitseerida. Selles etapis sulgege tainas valtsitud õmblusniit. See hoiab kokku leiva kuju.

1. Võtke sõrmedega kinni õmblused.
2. Kui teil tekib probleeme õmbluse hoidmisega, märge õmbluse veega ja tõmmake see uuesti kokku, et see kokku hoiaks.

05 07

Tooge lõpuks üle

Teie kuppel hakkab praegu oma lõplikku kuju võtma. Selle tagamiseks on ainult üks viimane samm, nii et see ei lahku küpsetamise ajal lahti.

1. Lõigake õla lõpus üks külg ja keerake see kinni. Kui soovite hea plommi saamiseks uuesti kasutada vett.
2. Korda "klappi ja näputäis" kupli teisel otsal.
   

06 07

Loafi lõplik vormimine

Paar viimistlusvahendeid ja teie leivapähklid on valmis pannile.

1. Keerake kapp üle, nii et õmblus on põhjas.
2. Lõpeta kujundades tainast kuppelma, surudes otsa, nii et see sobib teie leiva pannile.
   

07 07

Asetage koorik pannile

1. Asetage kukkumine leivakanist, mis on võinud (ka lühenenud või pihustatud küpsetusõli) ja kaetud maisipulbriga.
2. Katke kummikarp puhta rätikuga ja lase tal tõusta, kuni see on kahekordistunud (tavaliselt 30 minutit).
3. Küpsetage retsepti juhiste järgi.

Cornmeal on vabatahtlik, kuid see võib aidata pannil küpsetatud leiba eemaldamisel. Eksperiment selle järgi nagu iga pann, ahi ja õli kombinatsioon on erinev. Võib juhtuda, et teie seadistamine ei nõua maisihelbed.

Kui te ei kasuta leivapanni

Mitte iga pagar ei sõltu leivakarbidest ja teie leib maitse sama hästi, kui te seda ei kasuta. Tüüpiline piimapanoog loob kõrgema kana, mis on kuju sarnane laos olevatele kangidele. Selle põhjuseks on see, et panniku küljed panevad taigna küpsetamise ajal oma kuju hoidma.

Kui sul ei ole leivapanni, vajutage mõlemat otsa lähemale ja asetage küpsetusplaat õlitatud küpsetusplaadile. Küpsetamise ajal laieneb kukkumine natuke ja loob rohkem ovaalse kujuga kana. Sellel on ilus käsitöö leib või klassikaline prantsuse leib.

Kuigi viilud on väiksemad ja mitte tüüpiline ristkülik, on need endiselt suurepärased õhtusöögi jaoks ja teevad kena vähese võileibu. Nad on ka toredad, kui tassi nagu bruschetta .