Passover võib kesta ainult 8 päeva (või 7, kui te elate Iisraelis), kuid puhkus hõlmab kogu täiendavat kihist kosheri järgimist, mis on täis ranged keerukad asjad, mis pole ülejäänud aasta jooksul teguriks. See tähendab, et asjad võivad segadusse minna isegi inimestele, kes on üsna õppinud ja rangelt kosheri vaatlemisel aastaringselt . Lisage sajanditepikkune pere või kogukond minhagim (toll), mis on spetsiaalselt puhkuseks, ja veelgi raskem eraldada müüte ja fakte whys ja hows pidamise kosher kohta Pesach.
Aastate jooksul olen näinud igat liiki semi-täpse informatsiooni kosheri jaoks Passoveri toidule kas artiklites, kokaraamatukogudes või lugejate esitatud küsimustes. Ma olen koostanud siin mõned kõige levinumad müüdid siin koos selgitustega reaalse tehingu kohta, kui tegemist on Passoveri toiduhäiretega.
MÜÜT: Pärm ja küpsetuspulber pole paasapüha jaoks kosher, sest nad teevad toiduainete tõusu.
Asjaolud: kui Torah ütleb, et hõrgu leib on Paasapühal keelatud, on see ainult nisu, speltanisu, kaer, oder ja rukis. (Tõde on, et isegi see nimekiri ei pruugi olla täiesti täpne, kuna kõik need terad ei kasvasid Iisraelis . Võib juhtuda, et suurima murega terad on mitmesugused nisu- ja otra liigid, mida on kirjeldatud Mishnas, kuigi halacha - Juudi seadus - nõuab kõigi viie eespool nimetatud tera vältimist.) Igal juhul muutuvad need terad ainult chametziks, kui neid segatakse veega ja kääritatakse vähemalt 18 minutit.
Pärmid on looduses esinevad mikroorganismid, mis on keskkonnas üldlevinud. Sellistest väikestest seenedest on vähemalt 1500 liiki ja neid leitakse üldjuhul pinnases ja taimedes ning neid toodetakse, seega oleks pärmi hoidmine peaaegu võimatu isegi siis, kui proovite seda proovida. Oleme õppinud pärmse looduslike ainevahetusprotsesside kasutama ja kasutama neid palju kulinaarsetel eesmärkidel .
Kuid Chamezi puhul on see kääritatud tera, mitte pärm, see on keelatud. Teisisõnu, probleem on see, et praetud teraviljad, kuid mitte abistavad käärimisagensid.
Mõtle sellele: vein, mis on fermenteeritud pärmiga (tavaliselt looduslikult esinevad viinamarjadest leitud pärmid) on Passover Sederi lahutamatu osa. Mitmesugused söödarid on kaetud kõrgema käsnkookiga, mis on tõusnud rohkesti vahukoore munavalgeid. Ja seal on palju kääritatud toite - mõtle jogurtit, juustu, marineeritud marinaid, isegi seda kosher kimchi - mis on 100% kosher jaoks paasapühad.
Niisiis, miks sa ei leia paastu küpsetuspärmi jaoks kosherit? Kommertspärmi tootmine võib hõlmata teravilja ja / või alkoholi. Ja matzo sööki on juba küpsetatud, nii et toiduainetööstuse seisukohalt ei käitu lihtsalt ega arendaks seda, kuidas jahu oleks retseptis . Realistlikult ei pruugi tõenäoliselt piisav nõudlus kosher-Passoveri sertifitseeritud pärmi järele, et tõukaks ettevõte turule toomiseks, isegi kui keegi hakkaks tulema hoogsalt hiilgavaid pärmi tõusnud Passoveri retsepte.
MÜÜT: Kui toit on tähistatud "gluteenivaba", on Passoveri ohutu süüa.
Faktid: lihtsalt, et toit on tähistatud gluteenivaba, ei tähenda see, et see oleks automaatselt paasapühade jaoks kosher.
Näiteks on võimalik leida gluteenivaba kaer, ja kaunviljad kuuluvad kindlasti kategooriasse chametz. Ka tänapäevase toidutöötlemise üheks reaalsuseks on see, et ristsaastumine on alati võimalus. Märgised ei kajasta alati toidupaketiga täpselt.
MÜÜT: kuna paasapühadel on terad keelatud, on kogu toit ohutu tsöliaakiaga inimestele või teistele, kes peavad järgima gluteenivaba dieeti.
Faktid: kahjuks peavad Celiac'i haigusega inimesed ikkagi olema ettevaatlikud, mida nad Pesachist söövad. Paljud retseptid sõltuvad matzo söögikordast, matisekooki söögikartulist või matzo farfelist , millest kõik on tavaliselt valmistatud gluteenisisaldusega nisu matzo. Kuigi gluteenivaba matzo ja matzo söömine on nüüd saadaval, on see raskem toota ja kallim kui tavaline matzo. Kui keegi ei nõua gluteenivabasid versioone, ei pruugi nad tõenäoliselt neisse investeerida.
Siiski on erand - mitte-gebroktsed tooted on gluteenivabad. Paljud chasidimid on tavaks, et vältida igasugust matti, mis on kokku puutunud veega. (Kuigi maatükid ei saa pärast küpsetamist hakata, muutub minhag murettekitavaks, et alam- või osaliselt küpsetatud maatükk, mis puutub kokku veega, võib muutuda kummiks). See tähendab, et ei ole matzo-palli, küpsetatud kaupa ei valmistatud matsoosist või matzo-kooki eine või põhimõtteliselt ükskõik milline retsept, mis hõlmab vedelikku, mis on segatud matzo toodetega. See tähendab ka seda, et gluteeni vältimiseks on ohutud, et mitte-gebroktsed tooted või retseptid, mida tavaliselt valmistatakse kartulitärklist või tapiokitärklist matsojahu asemel.
MÜTH: riis pole paasapühade jaoks kosher, sest see on tera.
Faktid: Rice on rohu liikide seeme. See ei ole seotud 5-liikidega chametz-terade, ei kasvata Chametz terade läheduses ja ei saa muutuda chametz veega kombineeritult. Sephardi juudid söövad Pesachis riisi, kuid Ashkenazim seda ei tee. See on seotud Ashkenazi tavadega, et vältida kitniyot - erinevaid "väikesi asju", mida võib segamini ajada keelatud teradena.
Gemaras on arutelu riisi seisundi üle. Rabbi Yochanan ben Nuri, märkides, kuidas riis laieneb, väitis, et see peab olema chametz, kuigi teised targad ei nõustunud. Talmudiajärgsetes aegades, kui Ashkenazi söömisriisi piiramine sai tõukeks, oli tõenäosus märkimisväärseks mureks rähni saastumise pärast chametz-teradega. Sefardi juudid, kes elasid riisi söömas olevates kultuurides, oleksid nii paremini tundma hakanud kui ka juurdepääsetavaid riisimata riisi. Kuid ashkenazi juudid elasid külmsamates tingimustes, kus riis ei kasvas; imporditud riisi oli palju tõenäolisem, et neid ladustatakse või transporditakse chametz-teradega. Muide, Sephardi juudid kontrollivad oma riisi enne puhkust, tagamaks, et ei seguneks Chamezi tera.
MÜTH: Toit, nagu oad, riis, läätsed ja palju vürtse, ei ole paasapühade jaoks kosherid.
Faktid: Jällegi on see küsimus kitniyotiga . Sephardi ja Mizrahi juudid üldiselt söövad palju toitu, mis Ashkenzai juutidel on sajanditepikkune viis vältida Paasapühal.
Nendeks on riis, oad, läätsed, herned, mais, sojauba, rohelised oad, maapähklid ja teatud seemned ja vürtsid, sh seesam, moon, sinep, apteegitill, koriandri, köömne, põldpuu ja aniis.
See ei tähenda üldse, et Sephardim rikub kosheri seadusi. Vastupidi, paljud väidavad, et nende praktika kitniyoti tarbimiseks on rohkem kooskõlas Tora esialgse kavatsusega, kuivõrd toitu Pesachis on lubatud.
Lugupeetud toidu ajaloolane Rabbi Gil Marks märgib juudi toidu entsüklopeedias, et kitniyoti keelamine algas keskaegses Prantsusmaal isoleeritud tavatsenuna. Paljud targad rääkisid väljaõppe vastu. Rav Samuel Ben Solomon Falaise nimetas kitniyoti vältimiseks "ekslikku kombeid", samas kui Rabbenu Yerucham bens Meshulam oli tema hinnangus rangem, nimetades minhagiks "rumalaks".
Sellest hoolimata võtab minhag seaduse jõudu, mistõttu halachide mõtlemisel on tohutult suur muutus, on ebatõenäoline, et Ashkenazim lükkab kitniyoti vältimise tavatsema. Kuid viimastel aastatel on kitniyoti ees esinenud mingit liikumist. Mõistes, et riigi valitsev tava on halahaaži suhtes asjakohane, on mõned õigeusu poksimid ( peamiselt halahhia otsustajad ) otsustanud, et Iisraeli elanikud Ashkenazim võivad süüa Pesachi Sephardi ja Mizrahi naabrite tabelites, kuigi neid üldiselt eeldatakse hoiduma toidust, mis on peamiselt või ilmselt valmistatud kitniyotist .
MÜTH: Matzo on alati krõmpsuv.
Faktid: pole midagi! Algne matzo oli tõenäoliselt pehme, sarnane pita või laffaga. Tegelikult on traditsiooni sööda korja Seder - võileib valmistatud maror (mõru maitsetaimed) ja matzo, vihje originaal matzo iseloomu. " Korech" tähendab "rullima" või "painutama ümber", nii et peab olema olnud võimalik mõnda matoreid ümbritseda. Mõned Sephardim säilitavad tavatsema süüa nn "pehme matzo". See on spetsiaalselt küpsetatud puhkuseks ja ei ole saadaval laiaulatuslikult kaubanduslikel alustel. Ashkenazim, kes elab Sephardi kogukonna lähedal, võib olla võimalik jälgida mõnda allapoole. Pidage meeles, et kuigi mõned rabbad lubavad Ashkenzimi pehme matase kasutamist, ei luba teised seda kasutada. Saate lugeda halachic kaalutlusi veebis rohkem.
Müt: selleks, et tähistada Passoveri õigesti, peate iga päev sööma matzat.
Faktid: mitzva (käsk) süüa matzo on spetsiifiline Pesachi esimesele õhtule. Iisraeli kõrval Sedersit tähistatakse nii puhkuse esimesel kui ka teisel õhtul, nii et teeme erilise õnnistuse matzo kohal ja söömine toimub ka siis. Sederi (de) järel ei ole maatsoo sisseseadmist kohustuslik, kuigi Vilna Gaoni sõnul täidavad juudid matzahi söömise mitzva iga kord, kui nad söövad kezayit (sõna otseses mõttes "oliivi suurusega" tükk, hinnangud selle kohta, mis see varieerub alates poolest kuni enamiku kaubanduslikult valmistatud matzahti.)
MÜÜT: Te peate juua punase veini, et täita mitmesuguseid orh cosot (4 tassi).
Faktid: Kuigi Pühade Sederi punase veini jaoks on traditsiooniline traditsioon, on lubatav ja mõnikord isegi eelistatav kasutada valget veini või viinamarjamahla. Punane vein on ilmselgelt paljude Passover Sederi sümboolsete teemade äratundmine, mistõttu üldiselt peetakse eelistatuks teisi võimalusi. Võimalus juua veini üldiselt on reserveeritud vabadele inimestele ja Pesach tähistab meie vabanemist orjõust. Värvus nõuab verd meele järgi ja Niiluse nuhtlust verest pöördudes Iisraeli orjade ohvriks jumalateenistuse ohvriks ja kasutavad verd käsipostidel Gd-i märgiks, et nad saaksid viimaseid katseid üle oma maja - - Eqyptian esmasündinud veri tapmine on korduv sümbol.
Kuid see on peamine põhjus, et punane vein ei olnud alati Sederi eelistatav jook. Ajalooliste perioodide ajal, kui vere libel - heinous valed süüdistused, et juudid kasutasid kristlikku verd matzo ja veini valmistamiseks - olid ohjeldamatu, peeti valge veini puhkuslaua ohutumaks valikuks.
Tänapäeval kas sentimentaalsuse olemasolu või jõu tõttu valatakse paljud satsermaalsed veinid nagu Seder Manischewitz. Kuid magus, raske veini pole vaja. Tänapäeva renessanss kosheri veinivalmistamisel pakub palju rohkem kvaliteetseid veine nagu punane ja valge. Halachically öeldes, kui teie valge veini kvaliteet on parem kui punane vein, on eelistatav kasutada valget puhkust austades.
Kuigi Sederil on vaja juua veini, mitte viinamarjamahla, on palju halachically legitiimseid põhjuseid, miks keegi võiks viimast valida . Võimalik, et külal on mittesalutud terviseseisund, mis muudaks mahla ohutuma valiku. Võib-olla on laua ääres emastaja, kes pole veel rasedust teatanud ja kes ei taha oma staatust juhtida. Inimesed, kes ei joo regulaarselt veini, võivad tunda selle mõju pärast klaasi või kahte ja eelistavad minna mahlale.
MÜÜT: sa ei saa kasutada Paasapühal päris vaniljeekstrakti, kuna oad on kitniyot ja / või ekstrakt on alkoholiga chametz.
Vanillikaube ei peeta kitniyotiks. Ja viimastel aastatel on turule jõudnud puhas vaniljeekstrakt, mis on valmistatud alkoholist, mis pole saadud chametzist.