See maitsev, krõmpsuv pepita haprus on suurepärane alternatiiv klassikalisele maapähkli versioonile. Kooritud röstitud kõrvitsaseemned - või "pepitas" - muudavad selle suurepäraseks valikuks puhkusetoimingutele ja kingitustele. Saate kasutada ka toores kõrvitsaseemneid või kasutada Halloweeni kõrvitsa külmutatud röstitud kõrvitsaseemneid. Kujutatud kristalliseerunud soolatud kroovitud ja röstitud kõrvitsaseemned.
Soovitan kasutada selle retsepti jaoks usaldusväärset kristalliseerivat termomeetrit, et tagada, et siirup on just sobivaim temperatuur kristalliseerunud. Vaadake, kuidas katsetada kompvekteromeetrit retsepti juhendist allpool. Kui sul pole kristall-termomeetrit, küpseta kõva krae .
Mida vajate
- 1 1/2 kuni 2 tassi pepitas (röstitud või värskelt korjatud kõrvitsaseemned)
- 1 1/2 tl vanilliekstrakti
- 1 tl söögisoodat
- 1 tl soola
- 3/4 tassi vett
- 3/4 tassi maisisiirupit (valge või kerge)
- 1 1/2 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 2 supilusikatäit soolamata võid (toatemperatuur)
Kuidas seda teha
- Hõõgastavalt või röstitud küpsetusplaati või pange välja suur silikoonist küpsetusmatid.
- Mõõda kõrvitsaseemned ja valage need väikesesse kaussi; kõrvale panema.
- Kombineeri vanilje ja söögisoodat väikeses tassis või tassis ja asetage kõrvale.
- Kombineerige vesi, siirup, suhkur ja sool sügavkülma kastmes. Kombineeritud termomeetri külge kinnitage, nii et see on segus, kuid veenduge, et see ei puutuks panniku põhja. Küpseta suhkru segu üle keskmise kuumusega, segades sageli, kuni suhkur on lahustunud ja segu jõuab kristalltermomeetrisse 285 F kuni 290 F.
- Lisa kõrvitsaseemneid (temperatuur langeb ajutiselt) ja jätkake pidevat segamist, kuni segu jõuab 300 F-ni (kõva krae samm).
- Vahetult eemaldage segu kuumusest ja segage koos võiga söögisoodat ja vanilje segu.
- Valage kristalliseerunud segu keetmisele küpsetusplaadile või silikooni küpsetusmatid. Vajadusel venitage õrnalt silikooni spaatliga või leotage see õrnalt. Konditsioneer määratakse ja kõveneb umbes 10 kuni 20 minutit.
- Jahutage rabedad väiksemateks tükkideks.
- Hoidke kõrvitsaseemnejääke toatemperatuuril hermeetilises mahutis, mis on eraldatud pärgamendipaberiga või vahustatud paberiga. Hõre hoiab umbes 2 kuni 4 nädalat.
Kuidas kontrollida Candy termomeetri täpsust
- Kombineeritud termomeetri testimiseks ühendage see veevanniga. Viige vesi täieliku keemiseni. Pärast 10 minutit täielikku keetmist peaks termomeeter lugema 212 F (sõltuvalt kõrgusest), vee keemistemperatuur ( kontrollige siin keemispunkti temperatuuri erinevatel kõrgustel ).
- Kui teie termomeeter pole täpne, reguleerige retsept vastavalt. Näiteks kui termomeeter loeb 214 F, lisage retsepti temperatuurist 2 kraadi. Kui see loeb 210 F, lahutage 2 kraadi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 241 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 5 mg |
| Naatrium | 109 mg |
| Süsivesikud | 44 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |