Teie Türgi supp valmistamise ja serveerimise juhend
Türgi supe või korv (chor-ba) aurutav kauss, millele on lisatud värske, kooritud leib, on nagu ema soe kostüüm. Ma ei oska paremat toitu mõista, eriti külma ja vihma talvepäeva ajal.
Türgis serveeritakse suppi kui lõunasöögi ja õhtusöögiga esimest kurssi ning see on ka tavaline hommikusöögi valik paljudes Anatoolia kodudes. Ramadani püha kuu jooksul on päevane kiirus alati supp, värske leiba, oliivide ja juustuga purustatud - kerge piletihoog pärast tühja päeva.
Ei mingeid tükke, palun
Enamik Türgi supid valmistatakse köögiviljadest, kaunviljadest või kaunviljadest ning võihu või jogurti baasi nende paksendamiseks. Enamik inimesi eelistab kooreželisi suppe. Siin ei ole suuri tükke liha ja juurvilju.
Traditsiooniline viis sujuva järjepidevuse saavutamiseks on pressitud küpsetatud köögiviljad läbi pikkade ja aeglaste toiduvalmistamise teel puidust lusikaga peene traatvõrgu. Aja säästmiseks võite kasutada ka segisti või köögikombaini.
Populaarsed supid
Mõned kõige populaarsemad supid on punase läätse supp , Türgi stiilis tomatupp , Ezogelini supp ja mägisalve supp, valmistatud jogurt, riis ja piparmünt. Veel üks tavaline supp, mida väärib märkimist, nimetatakse "tarhana".
Tarhana supp valmistatakse punase paprika pasta ja jogurti segust, mis jäetakse kääritama, seejärel kuivatatakse ja murtakse. Kuivat tarhana pulbrit saate osta igal turul, toidupoes või kohalikul turul.
Lihtsalt segage paar lusikatäis keeva veega ja mõnevõid, seejärel laske sellel kuumutada.
Tulemuseks on täispuhutav, täidis ja toitev supp, mis on suurepäraselt puistunud kuuma pipra helvestega.
Supid on ka erinevates piirkondades ja leibkonnas väga erinevad. Sise-Anatoolia ja Must meri paljud liigid supp valmistatakse lihaga, kohalike maitsetaimede ja heintaimede ning paksendatakse bulguriga. Noodulid on jõudnud ka Türgi kööki.
Homemade muna nuudlid, mida nimetatakse "erişte" (eyr-eesh-TEH), valmistatakse käsitsi lõigatud, seejärel kuivatatakse suppide jaoks. Saate neid osta igal supermarketil või turgudel.
Mul oli väga rõõmu, kui sain esimest korda Türgis külma tulnud esimest korda eriştetega valmistatud aurukastust kana-nuudlisuppiga. Ma arvan, et tõeliselt head asjad on universaalsed.
Spetsiaalsed supid
"Düğün çorbası" (doo-oon "chor-BAH'-su) või" pulmasupp "on eriline supp traditsiooniliste Türgi pulmakunstide ajal. Paljudes külades võivad pulmad kesta mitu päeva, kui suuri potisuppide supp ladestatakse sadadele sugulastele ja sõpradele.
Pulmad supp on ette valmistamiseks aeganõudev. Selle peamised koostisosad on kubeme lamb ja liha. See on paksendatud jahu ja munakollastega. Proovige pulmapalli retsepti vähemalt üks kord oma elus. Te ei kahetse seda.
Viimane, kuid mitte vähem oluline, ma ei saa välja jätta pärast kella tundi supp köögid, mis müüvad maitsvat tripe suppi. Need restoranid avanevad pärast keskööd ja on sama nimega kui koerapuu ise - 'işkembe' (ish-kem-BEH).
Nightbirds sageli neid restorane sissetulevad kellaajal hommikul kodust eemal linnast. Triipupi aurutav kauss aitab tõsta mao pärast mulle liiga palju.
Ida-Euroopas on paljudel teistel köögiviljadel populaarne pühkimisjääkina ka triipupp .
Nende restoranide õhkkond on tõeliselt ainulaadne. Nagu te piima oma triip supp, saate kuulda kokad rütmiliselt tükeldamine puidust klotsid rütmi rahustav klassikaline türgi muusika.
Triipupipi serveeritakse koos puhta küüslaugu mahla ja äädika kaussidega, mida maitses oma lusikaga oma suppi. Olen näinud, et mõned inimesed lisavad ühte kaussi kolm või neli lusikat küüslaugu mahla.
Kui olete huvitatud restoranist işkembe, ärge unustage oma kummide ja hingetõstukite varu!